Pebernødder

På søndag skal jeg julebage-veninde-hygge med to dejlige veninder og alle vores børn.
Jeg meldte mig på den post der hed “finde de gode opskrifter”.
Da jeg i sidste weekend fandt den gode gamle familie opskriftsbog frem, blev jeg jo liiige nød til, at bage en prøve portion. Her kom jeg i tanke om, at jeg engang har læst at pebernødder bliver så lækre med et sjat fløde i, så det fik mine også, og nam nam… Pebernødderne er godkende og opskriften vil jeg her dele med jer.
pebernødderPebernødder – ca 100 stk
135 g ægte smør
135 g sukker
½ dl piskefløde
260 g mel
½ tsk stødt peber
½ tsk stødt kanel
½ tsk stødt ingefær
½ tsk stødt kardemomme
½ tsk vaniljepulver
½ tsk natron
½
tsk bagepulver

Fremgangsmåde
Pisk smør og sukker, ved middel hastighed, til det er lyst og skummende, det tager gerne 5-7 min. Tilsæt herefter fløden, lidt efter lidt, mens du fortsat pisker.
Bland mel, alle krydderierne, natron og bagepulver i en skål og rør det i indtil dejen virker sandet. Herefter samler du dejen ved håndkræft.
Del dejen i fire og rul dem i lange stænger på 1- 1½ cm i diameter. Med en lille kniv hakkes pebernødestængerne i 1½ – 2 cm lange stykker. Tril dem til kugler og fordel dem på to bageplader.
Making pebernødderPerbernødderne bages i en forvarmet ovn på 200°C i ca. 10 min. alt afhængig af din ovn.
Lad dem køle på en bagerist og opbevar dem i en tætsluttet kagedåse.
PebernødGlædelig jul
Christia

Udgivet i Jul, Småkager / Cookies | Tagget , , , , , , , , | 4 kommentarer

Havregryns klatkager til store og små

Disse klatkager blev til i da tvillingerne var noget mindre og det der grød noget var knap så spændende, især når mor og far hjalp til. Senere, da eftermiddagsflasken blev udskiftet med alm mad, var det ofte disse klatkager de fik serveret.

Vi spiser dem stadig ofte i weekenderne, istedet for amerikanske pandekager eller bananpandekager, da de er super nemme, at lave og så mætter de rigtig længe.Havregrøds klatkagerHavregryns klatkager – ca 8-10 stk
1 portion tyk havregrød – hvilket svare til ca 3,5 dl eller 300g
1 stk banan/æble/pære
1 stk æg
2 spsk smeltet smør/olie
1 tsk bagepulver
evt 1 tsk vaniljepulver eller kanel

Havregrød 
2 dl havregryn
3 dl vand

Fremgangsmåde
Havregrød
Kom havregryn og vand i en i mikroovnsegnet beholder og giv det 1 1/2 minut ved 850W.
Eller lav den i en gryde. Grøden skal være meget tyk.
Lad grøden afløle til stue temperatur.

Klatkager
Rør havregrøden blød. Mos bananen eller riv æblet/pæren på det grove rivejern.
Kom din valgte frugt, æg og smør/olie i skålen med havregrøden og rør til alt er godt blandet. Tilsæt bagepulver og evt vanilje eller kanel og bland det hele godt sammen. Lad deje hvile mens du finder og opvarmer en pande.
Steg dine klatkager, ved middeltemperatur, til de er gyldne på begge sider. Brug gerne lidt smør eller olie til den første portion.
making klatkager af havregrødServer klatkagerne lune og gerne med lidt marmelade eller sirup til.
klatkager af havregrødTip
Er din klatkagedej blevet for tynd kan du altid blande lidt ekstra havregryn i.havregrøds klatkager_Christina

__________________________________

Jeg mangler stadig, at hører fra vinderen af sidste give away. Har jeg stadig intet hørt på søndag, så finder jeg en ny vinder.

Udgivet i Det "sunde" alternativ, Morgenmad | Tagget , , , , , , | En kommentar

Vinderen af en Nespresso PIXIE Brown kaffemaskine

Tusind tak til alle der har deltaget i denne Give Away om en tidlig julegave.
image005 (1) Læs resten

Udgivet i Give away | Skriv en kommentar

Give Away – Vind en Nespresso PIXIE Brown – SLUT

I dag er der tre måneder til juleaften, derfor skal én af jer forkæles med en tidlig julegave.

Som du kunne læse i mit sidste indlæg, deltog jeg i en kaffe sød dessert konkurrence for et par uger siden. En konkurrence jeg desuden var så heldig at vinde.. wee..

I den forbindelse med fik jeg lov til, her på siden, at udlove en Nespresso PIXIE Brown kaffemaskine.
image005 (1) Læs resten

Udgivet i Give away | Tagget , , | 58 kommentarer

Den ultimative Kaffe Dessert

Sidste søndag tilbragte jeg på smukke Kokkedal Slot, hvor jeg deltog i en dessert konkurrence. Eneste krav var, at den skulle indeholde kaffe fra Nespresso.

Jeg havde knap læst indbydelsen igennem, før en masse kaffe søde ideer væltede frem.
Her fandt jeg hurtigt frem til, at jeg ville holde desserten enkelt og elegant både i smag og udseende. Derfor var også meget vigtigt for mig, at forsøge, at parre den helt rigtige kaffe med den helt rigtige chokolade. Du kan læse i opskriften hvilke jeg har valgt.

Jeg blev faktisk rigtig tilfreds med min dessert, og det var jeg heldigvis ikke ene om. Dommerne mente, at den var godt afbalanceret og meget nutidig.
Derfor kan jeg med stor stolthed fortælle, at min dessert VANDT.
Jeg kan slet ikke få armene ned.
den ultimative kaffe dessertDen Ultimative Kaffe Dessert
Til 10 anretninger – alt afhængig af portion str.

Kaffe Krystalliseret Mørk Chokolade
40 ml stæk kaffe – jeg brugte 1 kapsel Rosabaya de Colombia, brygget som Espresso 
125 g sukker
100 g mørk chokolade – jeg brugte Manjari 64% fra Valrhona

Kaffe Cremeux
3 ½ dl piskefløde
50 ml stærk, stærk kaffe – jeg brugte 2 kapsler Kazaar – brygget som Ristretto (2×25 ml)
40 g sukker
4 stk. æggeblommer
250 g mælke chokolade – jeg brugte Jivara 40% fra Valrhona

Hvid Chokolade Sne
20 g tapioca maltodextrin
40 g hvid chokolade – jeg brugte Ivoire 35%  fra Valrhona

Pynt
Dulce de Leche

Guldflager

Fremgangsmåder
Krystalliseret mørk chokolade
Smelt chokoladen over vandbad. Kom sukker og kaffe i en gryde, og kog det op til 146°C. Hæld det ned til den smeltet chokolade, alt i mens du pisker med en elpisker. Pisk indtil chokoladen krystalliser – danner små kugler. Lad det køle på et stykke bagepapir.

Kaffe Cremeux
Smelt chokoladen over vandbad. Bring fløde, kaffe og 20g sukker i kog. Pisk æggeblomme og 20g sukker til det er godt blandet.
Hæld den varme fløde over æggeblommerne imens du pisker, med et piskeris. Kom hele blandingen tilbage i gryden og leger massen ved middelvarme. Rør konstant med en træske. Legeringen må ikke koge. Din legering er færdig når du kan trække en streg på grydeskeen uden at den flyder sammen, ved ca 80°C.
Hæld legeringen over din smeltet chokolade og rør energisk i midten indtil cremuxen samler sig. Kom den i en Ø18cm springform og lad den sætte sig på køl natten over.

Hvid chokolade sne
Smelt chokoladen over vandbad og kom det i en skål sammen med Tapioca Maltodextrin. Pisk med en elpisker eller i en foodprocessor til alt er godt blandet. For en finere sne, kan du sigte det.

Anretning
Kom den krystalliseret chokolade kunstfærdigt på en tallerken.
Med en varm, skarp kniv skæres Cremuxen i passende stykker. Placer den forsigtigt oven på den Krystalliseret Chokolade. Strø forsigtigt den hvide chokolade sne over.
Pynt med Dulce de Leche dutter og lidt guldflager.

Desuden kan alle de deltagende opskrifter, om en måneds tid, findes i et eksklusivt opskriftshæfte, som kan hentes i Nespressos Boutiques, på Kokkedal Slot Copenhagen og i en begrænset periode downloades via Nespressos Facebook-side.
alle desserterneFølg med på bloggen i den nærmeste fremtid, for snart udlover jeg, i samarbejde med Nespresso, en Nespresso PIXIE Brown maskine til en af jer.
kaffe dessertOpskriften er blevet til i samarbejde med Nespresso og Kokkedal Slot.
De to sidste billeder er taget af den dygtige fotograf Flemming Gernyx.

Christina

Udgivet i Dessert, På Kage oplevelse | Tagget , , , , , , , , , , , , , , , , | 6 kommentarer