Chokoladetærte med Saltkaramel

Denne syndige og forførende chokoladetærte var på kagebordet da vi fejrede tvillingernes 1 års fødselsdag.

Nu er det ved at være et godt stykke tid siden, at festen fandt sted. Alle gaverne er allerede taget godt i brug. Så mon ikke det er på tiden at dele endnu en af kagerne fra dagen?

Selvom denne chokoladerige tærte blev serveret på en utrolig varm sommerdag (30 grader) var den, som til dåben, gæsternes favorit.
Chokoladetærte med SaltkaramelChokoladetærte med Saltkaramel – tærte på ca. Ø23cm
1 portion Kakao Mørdej eller 1/2 portion Pâte Brisée
30 g usødet kakaopulver
1 portion Dulce de leche
5 g havsalt
1 portion islandsk chokolade smørcreme

Guldflager til pynt

Fremgangsmåde
Mørdej eller Pâte Brisée
Vælg den tærtedej du foretrækker og lav den næsten som anvist i opskriften. Du skal nemlig udskifte 30 g mel med usødet bage kakaopulver.
Rul dejen ud i en tykkelse på 3-4 mm på et melet bord og kom den i en smurt form. Prik bunden med en gaffel, så den ikke bobler op.
Forbag mørdejbunden 175˚C i 12-18 min – alt afhængig af din ovn.
Eller Pâte Brisée bunden ved 175˚C i 20-25 min – alt afhængig af din ovn.

Dulce de leche/ saltkaramel
Kog din kondenseretmælk som anvist i opskriften i 3,5 time. Lad den afkøle helt i dåsen.
Kom din afkølede dulce de leche i en skål og pisk det blødt med et piskeris. Pisk havsalten i og smag til og der skal mere i efter dine præferencer.

Fordel ca 2/3 af dåsen i din afkølede og bagte tærtebund. Opbevar tærten på køl mens du laver chokoladesmørcremen.
Making Chokoladetærte med SaltkaramelIslandsk chokolade smørcreme
lav chokoladesmørcremen som anvist i opskriften og kom den i en sprøjtepose med en trjernetyl. Fordel den ovenpå saltkaramellen og pynt med guld flager.
Opbevar tærten på køl indtil serveringen.
Chokoladetærte med Saltkaramel_3Chokoladetærte med Saltkaramel_2Christina

Udgivet i Fødselsdag, Tærter / Pie | Tagget , , , , | 4 kommentarer

Hyldeblomstkage med Hvid Chokoladecreme

I sidste uge lavede jeg en utrolig forfriskende hyldeblomstsaft, og har faktisk endnu en portion der står og hygger i køleskabet.

De aromatiske hyldeblomster, der fra sigtes under saft processen, fik en lille snurretur i min blender og blev rørt i en kagedej.

Ud af dette kom disse søde små og forførende hyldeblomstkager, der blev del af menuen til tvillingernes picnic fødselsdagsfest i haven sidste weekend. Jo tak, vi var heldige med vejret.
HyldeblomstkageHyldeblomstkage – cirka 36 små stykker
Passer til en ca. 25x25cm form eller en Ø22-25cm springform
250 g sukker
1 stk vaniljestang, kornene deraf
3 stk æg
200 g ægte smør
175 g mel
1/4 tsk salt
3 tsk bagepulver
200 g hyldeblomst kvas fra hyldeblomstsaft produktionen – aka de fra sigtede rester
100 g hvid chokolade

Hvid chokoladecreme
1 dl fløde
75 g hvid chokolade

Pynt
Friske hyldeblomster

Fremgangsmåder
Hyldeblomstkage
Pisk sukker, vanilje og æg til en lys og luftig æggesnaps.
Smelt smørret, og bland imens mel, salt og bagepulver. Kom nu smør og mel skiftevis i æggesnapsen mens du pisker godt imellem. Gem ca. en tsk mel til at vende chokoladen i – så synket det ikke så let til bunds.
Hvis du vil kan du blende hyldeblomst resterne eller komme det i som det er.
Hak chokoladen fint og vend det med mel du har gemt, og vend det så i kagedejen sammen med hyldeblomst resterne.
Kom dejen i din form og bag den ved 175˚C i ca. 40 min. Eller til en kagepind kommer rent ud når du prikker til kagen.
Lad kagen afkøle helt på en bagerist. Skær kagen i ca. 4x4cm stykker.
making hyldeblomstkageHvid chokoladecreme
Hak chokoladen fint og kom det i en skål. Opvarm fløden til kogepunkt – men det må ikke koge. Hæld fløden over chokoladen og lade det stå et minuts tid inden du rører massen. Rør indtil chokoladen er opløst. Kom film over – helt med på cremen og stil det på køl indtil det er kold og stift, og gerne natten over.

Når cremen er kold og stift, kan du piske det forsigtigt til det er blødt og cremet.
Kom det i en sprøjtepose med en rund tyl og fordel det på dine små kager.
Pynt med friske hyldeblomster.
HyldeblomstkageHyldeblomstkageChristina

Udgivet i Fødselsdag, Kagebord, Kager | Tagget , , , , , , , , , | 4 kommentarer

Hyldeblomstsaft

Nu er det være snart sidste chance for at plukke alle de fine hvide hyldeblomster, der pynter i landskabet.

Jeg trillede en tur med banditterne for nogle dage siden (som jeg jo dagligt gør) og mens de sov sødt under hyldetræet, plukkede jeg dens fine blomster.

Jeg lavede en kæmpe portion hyldeblomstsaft og med de fra sigtede rester, bagte jeg en lækker kage (opskrift kommer snarrest).
hyldeblomstsaftHyldeblomstsaft – ca. 2 ltr koncenteret saft
50 hyldeblomst skærme
2 øko citroner
700-1000 g sukker * – afhængig af din søde tand
2 ltr vand
40 g citronsyre eller vinsyre

* Erstat noget af sukkeret med rørsukker, brunfarin, lys eller mørk muscovadosukker for anderledes smagsnuancer.

Fremgangsmåde
Ryst dine hyldeblomster, så evt dyr falder af – det er nok nemmest at gøre mens du plukker.
Klip (eller riv med en gaffel) så meget af de grønne stilke fra og kom blomsterne i en stor skål eller gryde.
Skær skrællen af citronerne med en kartoffelskræller eller en kniv – så det hvide ikke kommer med. Pres herefter saften ud og kom begge dele sammen med blomsterne. Du kan også bruge hele citronen skåret i skiver, jeg syntes bare, at saften bliver meget bittert.
Kog sukker (start med 700-800 g, du kan altid tilsætte mere senere) og vand i en gryde, til sukkeret er opløst. Opløs herefter citronsyre/vinsyre deri, og hæld det over dine hyldeblomster.
Lad det så og hygge sig i dit køleskab i 3-6 dage.

Fra sigt hyldeblomster og citroner og brug det til marmelade eller kage…
Hæld din saft i klargjorte flasker og opbevar dem på køl.
HyldeblomstsaftTIP Du kan med fordel nedfryse noget af saften i isterningbakker, så kan du nyde din saft køligt uden af den bliver fortyndet.
HyldeblomstsaftChristina

Udgivet i Drikkevarer | Tagget , , , , , | En kommentar

Klassisk Fødselsdagslagkage

I sidste uge fyldte tvillingerne 1 år. Det blev fejret med gaver og lagkage – ok gaver til dem og lagkage til os.

Deres første fødselsdagslagkage var en fusion af den traditionel lagkage jeg er opvokset med (nedereste lag) og den min kæreste er opvokset med (øvereste lag). Og jeg kan kun sige, at de to lag virkelig komplimentere hinanden. ” It’s meant to be” 😉
FødselsdagslagkageLagkage
3 stk lagkage bunde –  kan anbefale en sponge cake.
1 portion Kagecreme
750 g fløde – evt mere
1 bakke friske danske jordbær
2-4 spsk jordbær marmelade
ca. 15 stk makroner
et sjat portvin – kan undlades

Fremgangsmåde
Lav kagecremen dagen før, så den kan nå at afkøle.

Når kagecremen er kold eller dagen efter: Med en elpisker piskes cremen blød og klumpfri.
Pisk fløden til skum.
Vend 2-3 spsk flødeskum med kagecremen, så bliver den ekstra lækker, syntes jeg.
Rens jordbærrene og skær dem i passende stykker eller mos dem og vend dem med ca. 1/3 af flødskummet.

Samling af kagen
Placer en lagkagebund på dit kagefad og smør marmelade derpå.
Vend makronerne i portvin eller sprinkel det ovenpå makronerne når de er fordelt på marmeladen. Kom herefter kagecremen ovenpå makronerne (gem evt lidt til flødeskummet – se tip nedenunder).
1. lag i lagkageKom en lagkagebund ovenpå kagecremen.
Fordel jordbærfløden ovenpå bunden og slut af med endnu en bund.

Fordel lidt fløde på toppen af lagkagen og hvis du vil kan du smører hele lagkagen op.
2. lag i lagkagen og opsmøringKom resten af din flødeskum i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt den klassiske flødemønster på siden af lagkagen.Lagkage med flødeskumTip: Hvis du ønsker en mere stabil flødeskum til din opsprøjtning, kan du vende lidt kagecreme deri. Det gør også at fløden bliver mindre “vammel”.stemningsbilleder fra dagenVi havde en utrolig dejlig dag, hvor vi hyggede og legede – bare os fire. I weekenden kommer alle gæsterne og spiser endnu en lagkage + det løse.
klassisk fødselsdagslagkageChristina

Udgivet i Flødekage, Fødselsdag, Kager | Tagget , , , , , , , , , | 8 kommentarer

Verdens Bedste Granola Chocolate Chip Cookies

Time flies when you’re having fun!

Siden påske er tiden bare forsvundet. Tiden er gået uden, at jeg opdage det. Måske er det de alt for mange omgange med mavevirus der tog tiden? Ellers også forsvandt den mens jeg indsnusede den euforiserende babyduft mens jeg krammede og kyssede på vores tvillinger, alt i mens mit hjerte blev fyld af en kærlighed jeg ikke anede jeg kunne rumme.

Jeg har dog fået bagt disse cookies og de ER godkendte både af kærestens kolleger og af min mødregruppe. Win win hele vejen rundt når portionen er så stor, at der er nok til alle.
verdens bedste granola cookies Læs resten

Udgivet i Småkager / Cookies | Tagget , , , , | 4 kommentarer