Klassisk Fødselsdagslagkage

I sidste uge fyldte tvillingerne 1 år. Det blev fejret med gaver og lagkage – ok gaver til dem og lagkage til os.

Deres første fødselsdagslagkage var en fusion af den traditionel lagkage jeg er opvokset med (nedereste lag) og den min kæreste er opvokset med (øvereste lag). Og jeg kan kun sige, at de to lag virkelig komplimentere hinanden. ” It’s meant to be” ;)
FødselsdagslagkageLagkage
3 stk lagkage bunde –  kan anbefale en sponge cake.
1 portion Kagecreme
750 g fløde – evt mere
1 bakke friske danske jordbær
2-4 spsk jordbær marmelade
ca. 15 stk makroner
et sjat portvin – kan undlades

Fremgangsmåde
Lav kagecremen dagen før, så den kan nå at afkøle.

Når kagecremen er kold eller dagen efter: Med en elpisker piskes cremen blød og klumpfri.
Pisk fløden til skum.
Vend 2-3 spsk flødeskum med kagecremen, så bliver den ekstra lækker, syntes jeg.
Rens jordbærrene og skær dem i passende stykker eller mos dem og vend dem med ca. 1/3 af flødskummet.

Samling af kagen
Placer en lagkagebund på dit kagefad og smør marmelade derpå.
Vend makronerne i portvin eller sprinkel det ovenpå makronerne når de er fordelt på marmeladen. Kom herefter kagecremen ovenpå makronerne (gem evt lidt til flødeskummet – se tip nedenunder).
1. lag i lagkageKom en lagkagebund ovenpå kagecremen.
Fordel jordbærfløden ovenpå bunden og slut af med endnu en bund.

Fordel lidt fløde på toppen af lagkagen og hvis du vil kan du smører hele lagkagen op.
2. lag i lagkagen og opsmøringKom resten af din flødeskum i en sprøjtepose med en stjernetyl og sprøjt den klassiske flødemønster på siden af lagkagen.Lagkage med flødeskumTip: Hvis du ønsker en mere stabil flødeskum til din opsprøjtning, kan du vende lidt kagecreme deri. Det gør også at fløden bliver mindre “vammel”.stemningsbilleder fra dagenVi havde en utrolig dejlig dag, hvor vi hyggede og legede – bare os fire. I weekenden kommer alle gæsterne og spiser endnu en lagkage + det løse.
klassisk fødselsdagslagkageChristina

Udgivet i Flødekage, Fødselsdag, Kager | Tagget , , , , , , , , , | 8 kommentarer

Verdens Bedste Granola Chocolate Chip Cookies

Time flies when you’re having fun!

Siden påske er tiden bare forsvundet. Tiden er gået uden, at jeg opdage det. Måske er det de alt for mange omgange med mavevirus der tog tiden? Ellers også forsvandt den mens jeg indsnusede den euforiserende babyduft mens jeg krammede og kyssede på vores tvillinger, alt i mens mit hjerte blev fyld af en kærlighed jeg ikke anede jeg kunne rumme.

Jeg har dog fået bagt disse cookies og de ER godkendte både af kærestens kolleger og af min mødregruppe. Win win hele vejen rundt når portionen er så stor, at der er nok til alle.
verdens bedste granola cookiesGranola Chocolate Chip Cookies  – 23-25 mellem eller 10-12 store cookies
100 g granola
50 g havregryn
150 g mel
1/2 tsk natron (med top)
1 tsk bagepulver (lige knap)
1 tsk salt
140 g ægte smør, stuetemperatur
125 g brunfarin
125 g sukker
1 tsk vanilje
1 æg
150 g mørk chokolade
150 g tørrede tranebær
15 g frysetørrede bær – kan undlaes

Fremgangsmåde
Bland granola, havregryn, mel, natron, bagepulver og salt i en skål.
Pisk smør og sukker (alm sukker, brunfarin og vanilje) indtil du har en lys og luftig masse, det tager gerne 5-7 min.
Tilsæt ægget og pisk indtil massen er godt blandet, skrab evt ned fra siderne undervejs.
Tilsæt granola blandingen og bland indtil dejen kun lige hænger sammen.
Hak chokoladen, og kom det samt tranebær i dejen. Rør det evt i med hånden, da det kun lige skal indarbejdes i dejen.
Kom cookiedejen i en lufttæt beholder eller i en plastikpose og opbevar den på køl i 1-72 timer (Kan anbefale 36 timer og derover).

Form dejen i kugler. Til mellem str. cookies skal hver kugle veje ca 45 g.  Til store cookies skal de veje ca 85 g. Kom Kuglerne på en bageplade med “slip-let” bagepapir (alm kan også bruges). Kom ikke for mange “cookie bolde” på ad gangen, da de flyder godt ud.
Tryk dem IKKE flade, de flyder selv.
Drys evt med lidt ekstra granola, chokolade eller salt flager.
Making granola cookiesBag dine cookies ved 175˚C, alm ovn, i 15-19 min for mellem og 18-23 min for store cookies. De er færdige når kanten er gyldenbrun og midten stadig er blød.
Lad dem afkøle på bagepladen i 15 min inden de flyttes og afkøles helt.Granola cookiesBagetip
Bagetiden afhænger af hvordan din ovn bager samt hvor “chewy” du ønsker dine cookies.
Jeg vil anbefale at du bager et par cookies, lader dem afkøle, og herefter vurdere bagetiden for de resterende cookies.

Christina

Udgivet i Småkager / Cookies | Tagget , , , , | 4 kommentarer

Verdens Bedste Marcipan & Hvid Chokolade Cookies

Det er blevet tid til endnu en omgang af “MadbloggerUdfordringen”.  Jeg har tidligere deltaget to gange og har nydt det i fulde drag.

I denne ottende omgang var udfordringen “farver”, og jeg fik tildelt farven HVID.
Jeg blev enig med mig selv om, at disse sprøde og chewie cookies ville blive mit bud.

For andre (helt) hvide kager, se her eller her.

Disse cookies har giver stor begejstring og fået top karakter bland alle jeg, indtil nu, har serveret dem for.

Så skynd dig, at lave en portion og døm selv!
Marcipan & hvid chokolade cookiesVerdens Bedste Marcipan & Hvid Chokolade Cookies  –
23-25 mellem eller 10-12 store cookies

250 g mel
1/2 tsk natron (med top)
1 tsk bagepulver (lige knap)
1 tsk salt
140 g ægte smør, stuetemperatur
125 g brunfarin
125 g sukker
1 tsk vanilje
1 æg
100 g hvid chokolade
125 g marcipan
75 g mandler

Fremgangsmåde
Bland mel, natron, bagepulver og salt i en skål.
Pisk smør og sukker (alm sukker, brunfarin og vanilje) indtil du har en lys og luftig masse, det tager gerne 5-7 min.
Tilsæt ægget og pisk indtil massen er godt blandet, skrab evt ned fra siderne undervejs.
Tilsæt mel blandingen og bland indtil dejen kun lige hænger sammen.
Grov hak chokolade og mandler (de kan med fordel ristes i ovnen ved 200˚C i ca 8 min inden). Skær marcipanen i store stykker, tril dem til kugler og rul dem i lidt mel, så de ikke klistre sammen. Kom chokolade, mandler og marcipan i dejen. Rør det evt i med hånden, da det kun lige skal indarbejdes i dejen.
Kom cookiedejen i en lufttæt beholder eller i en plastikpose og opbevar den på køl i 1-72 timer (Kan anbefale 36 timer og derover).

Form dejen i kugler.
Til mellem str. cookies skal hver kugle veje ca 45 g.  Til store cookies skal de veje ca 85 g.
Kom Kuglerne på en bageplade med “slip-let” bagepapir (alm kan også bruges). Kom ikke for mange “cookie bolde” på ad gangen, da de flyder godt ud.
Tryk dem IKKE flade, de flyder selv
Drys evt med lidt ekstra chokolade og/eller salt flager.
Making marcipan & hvid chokolade cookiesBag dine cookies ved 175˚C, alm ovn, i 14-18 min for mellem str. og 17-22 min for store cookies. De er færdige når kanten er gyldenbrun og midten stadig er blød.
Lad dem afkøle på bagepladen i 15 min inden de flyttes og afkøles helt.Marcipan & hvid chokolade cookiesBagetip
Bagetiden afhænger af hvordan din ovn bager samt hvor “chewy” du ønsker dine cookies.
Jeg vil anbefale at du bager et par cookies, lader dem afkøle, og herefter vurdere bagetiden for de resterende cookies.Marcipan & hvid chokolade cookiesJeg har her bagt cookies i mellem størrelse.

Christina

Udgivet i Småkager / Cookies | Tagget , , , , , | En kommentar

Verdens Bedste Havtorn & Hvid Chokolade Cookies

Sidste weekend bagte jeg bl.a. disse cookies som kæresten min fik med på arbejde.
Det er vist ved, at blive en tradition, at han har lidt lækker med når han har lange weekend vagter.

Ideen til disse cookies kommer fra mine “Verdens Bedste Chocolate Chip Cookies“, og jeg har tænkt mig, at komme med flere variationer i serien “verdens bedste cookie”.
Havtorn & hvid chokolade cookiesVerdens Bedste Havtorn & Hvid Chokolade Cookies  –
23-25 mellem eller 10-12 store cookies

250 g mel
1/2 tsk natron (med top)
1 tsk bagepulver (lige knap)
1 tsk salt
140 g ægte smør, stuetemperatur
125 g brunfarin
125 g sukker
1 tsk vanilje
1 æg
225 g hvid chokolade
40-50 g frysetørrede havtorn

Fremgangsmåde
Bland mel, natron, bagepulver og salt i en skål.
Pisk smør og sukker (alm sukker, brunfarin og vanilje) indtil du har en lys og luftig masse, det tager gerne 5-7 min.
Tilsæt ægget og pisk indtil massen er godt blandet, skrab evt ned fra siderne undervejs.
Tilsæt mel blandingen og bland indtil dejen kun lige hænger sammen.
Hak chokoladen, og kom det samt havtorn i dejen. Rør det evt i med hånden, da det kun lige skal indarbejdes i dejen.
Kom cookiedejen i en lufttæt beholder eller i en plastikpose og opbevar den på køl i 1-72 timer (Kan anbefale 36 timer og der over).

Form dejen i kugler. Til mellem str. cookies skal hver kugle veje ca 45 g.  Til store cookies skal de veje ca 85 g. Kom Kuglerne på en bageplade med “slip-let” bagepapir (alm kan også bruges). Kom ikke for mange “cookie bolde” på ad gangen, da de flyder godt ud.
Tryk dem IKKE flade, de flyder selv.
Drys evt med lidt ekstra chokolade, havtorn eller salt flager.
Making hvid chokolade & havtorn cookiesBag dine cookies ved 175˚C, alm ovn, i 14-18 min for mellem str. og 17-22 min for store cookies. De er færdige når kanten er gyldenbrun og midten stadig er blød.
Lad dem afkøle på bagepladen i 15 min inden de flyttes og afkøles helt.
Havtorn & hvid chokolade cookiesBagetip
Bagetiden afhænger af hvordan din ovn bager samt hvor “chewy” du ønsker dine cookies.
Jeg vil anbefale at du bager et par cookies, lader dem afkøle, og herefter vurdere bagetiden for de resterende cookies.
Havtorn & hvid chokolade cookiesJeg har her bagt cookies i mellem størrelse.

Christina

Udgivet i Småkager / Cookies | Tagget , , , , | 2 kommentarer

Varme Hveder

På fredag er det store bededag og traditionen tro skal vi have varme hveder torsdag aften.

Eller det vil sige, at jeg ikke har kunne vente helt til på torsdag. Så jeg har allerede bagt en enkelt omgang hvedeknopper.

Det var så rart at komme i bage-køkkenet igen. Tiden løber fra mig i disse dage, og ugerne/månederne går alt for hurtige.
I sidste uge var det 1 år siden vi flyttede ind i vores fantastiske og hyggelige lille lejlighed. Banditterne (aka tvillingerne) blev 10 mdr, og livet er skønt.
Varme hvederHvedeknopper – 9 store eller 12 små
75 g smør
2,5 dl mælk
50 g gær
1 stk æg
450-500 g hvedemel
1 tsk salt
3 spsk sukker
1-2 tsk kardemomme

mælk til pensling

Fremgangsmåde
Smelt smørret i en lille gryde og opvarm mælken deri – til det er lillefinger varm (ca. 35°C). Opløs gæret i mælken, og pisk herefter ægget i. Tilsæt mel, salt, sukker og kardemomme.
Ælt dejen så længe du orker, men gerne i 10 min – brug evt en køkkenmaskine.
Dejen må gerne være lidt klistret, da den arbejder videre under hævningen.

Ved brug af en køkkenmaskine, brugers der mindre mel og derved opnår du luftigere boller. Desuden bliver gluten i melet bedre æltet/aktiveret og dette giver også luftigere boller.

Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 30 min eller til dobbelt størrelse.
HvedebolledejDrys lidt mel på din arbejdsflade og ælt dejen let ved håndkraft.
Del dejen i 9-12 stk. og form dem til boller. Kom dem herefter i en smurt eller bagepapirsbelagt form.
Lad hvederne efterhæve i 20 min. Pensl hvederne med mælk lige inden de kommes i ovnen.

Bag hvederne ved 200°C (alm ovn) i 15-20 min afhængig af ovn og hvilken form du anvender.
hvedebolledejen hæverLad bollerne køle af på en bagerist.
Varme hveder_3Traditionel set skal hvederne gemmes til dagen efter og ristes inden de nydes, meeen de smager nu bedst lune. Så spis du blot et par stykker med det samme – det gjorde vi hjemme hos os.
Varme hveder_2Christina

Udgivet i Brød / Gærdeje | Tagget , , , , , | 2 kommentarer

Pærekage med Hvid Chokolade

Tidligere på ugen serverede jeg denne saftige pærekage til kaffen, da en hjerte veninde og hendes familie var på påske visit.

Smagen af den karamelliseret hvide chokolade på toppen af kagen sammen med de søde pærer gør mig glad – helt ned i maven.
pærekage med hvis chokoladePærekage med hvid chokolade – Ø22 cm springform  – 8-10 pers.
2 pærer
100 g hvid chokolade – gerne mere
25 g hasselnødder
200 g blødt ægte smør
200 g sukker
3 stk æg
150 g mel
1 tsk bagepulver
1/2 tsk vaniljepulver

Fremgangsmåde
Skræl dine pærer og skær dem i tynde skiver. Hak chokolade og nødder groft (jeg brugte hasselnødeflager til denne kage).

Pisk sukker og smør til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i, ét ad gangen, og pisk godt i mellem dem. Bland mel, bagepulver og vanilje og rør det i sukkermassen.
Vend nu halvdelen af chokoladen forsigtigt i dejen.
Kom dejen i en smurt springform og fordel pærerene deri. Drys kagen med nødder og den sidste halvdel af chokoladen (brug gerne ekstra chokolade mmm).

Bag kagen ved 175˚C i ca. 50 min. eller indtil en bagepind kommer ren ud af kagen.
making pærekageLad kagen afkøle i formen og senere på en bagerist.

Jeg pyntede kagen med lidt ekstra hasselnødder og et par dragée æg i anledningen af påsken.
pærekageServér kagen lun med vaniljeprikket creme fraiche eller vaniljeis.
pærekagepærekageChristina

Udgivet i Kager | Tagget , , , , , , , | 6 kommentarer

Drømmekage

Jeg har virkelig verdens bedste mødregruppe. Vi har det så dejligt i hinandens selvskab, og kan snakke om alt. Desuden er det fantastisk, at følge med i hvordan de tre andres børn udvikler sig, og det går til tider stærkt fra uge til uge…. STOP TIDEN.

I sidste uge var vi hjemme hos os, og jeg havde bagt boller og denne lækre svampede drømmekage.
DrømmekageDrømmekage – Ø18-20cm – (dobbelt portion til en bradepande på ca 25x35cm)
150 g sukker
2 stk æg
125 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
50 g smør
1 dl (kærne)mælk

Kokos fyld
125 g smør
100 g kokosmel
250 g brun farin
1 tsk instant kaffe pulver  – kan undlades
1/2 dl mælk

Fremgangsmåde
Kagen
Pisk sukker og æg til det er lyst og luftigt. Tilsæt mel, bagepulver, vanilje og rør det i. Smelt smørret og bland det i dejen sammen med mælken.
Kom dejen i en smurt form og bag den ved 200˚C i 20-30 min. eller indtil en bage pind kommer ud ren.Making drømmekageKokos fyld
Mens kagen er i ovnen laves fyldet, da det skal på den varme kage og bages igen.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt resten. Massen skal op at koge/boble.
Kom kokos fyldet på den helt varme kage og bag den igen i 5-7 min.
Lad kagen afkøle og server den som den er.
DrømmekagedrømmekageChristina

Udgivet i Kager | Tagget , , , | 2 kommentarer