Havregrynskugler

Julen nærmer sig med hastige skridt, og jeg kan mærke, at jeg kan finde på at gå jule-bage amok i år (hvis babyerne giver lov). Normalt kommer min indre juleglæde snigende stille og rolig i løbet af december. I år synger jeg allerede julesange!

Noget af det bedste ved julen er helt klart, at man kan mæske sig i alverdens søde lækkerier.

Havregrynskugler er bland de nemmeste at lave, og så smager de bare godt!HavregrynskuglerHavregrynskugler- ca 25 stk afhængig af størrelse (og mængde af smagsprøver)
100 g blød ægte smør
100 g flormelis
2 tsk vaniljesukker
3 spsk bage kakao
1/2 dl kaffe
150 g havregryn

kokos til at rulle i

Fremgangsmåde
Kom alle ingredienserne i en skål og bland det god sammen – jeg bruger håndkraft.
Tril en masse dejlige kugler og rul dem i kokos. Lad kuglerne samle sig på køl.
making havregrynskyglerMine havregrynskugler er til den bløde/klistrede side inden de rulles i kokos. Da de på den måde holder sig saftigere i længere tid.

Tip: er du ikke til kaffe smagen kan du altid udskifte det med fløde, appelsinsaft eller mørk rom.
forførende havregrynskuglerChristina

Udgivet i Jul, Konfekt / Slik | Tagget , , , , | Skriv en kommentar

Sur/sød Lime & Mango lagkage

I onsdags havde ham den dejlige fødselsdag, og så var det præcis 1 år siden jeg stod med en positiv graviditets test i hånden. Alt dette blev naturligvis fejret med manér.

Kæresten blev vækket med morgensang, flag og gaver. Fødselsdags morgen menuen bestod traditionelt af fødselsdagsboller og varm chokolade med flødeskum.

Senere havde vi gæster til kaffen hvor vi bl.a. fik denne kage. Kæresten ønskede en kage der bestod af vaniljebunde, noget syrligt frugt-noget og noget sød frugt-noget.
Jeg syntes selv, at opgaven blev løst rigtig godt, og gæsterne og ikke mindst kæresten var heldigvis enige.
sur sød lime og mango lagkageSur/sød lime & mango lagkage – Ø 18cm
Dagen før kagen skal nydes bages bunde og kagen samles med fromagen. Chokolade/mango creme laves også gerne dagen før og stilles på køl.

Vanilje sponge cake bunde (3/4 portion – gang opskriften med 0,75)
Lime fromage

Hvid chokolade & mango creme – laves gerne dagen før
2-3 blad husblas
200 g hvid chokolade
2 1/2 dl fløde
1-2 dl mango puré – efter smag

mango puré
1 mango
2 spsk vand

Fremgangsmåde
mango puré
Skræl mangoen, befri den for stenen og sær den i mindre stykker. Kom mango stykker og vand i en gryde, og kog det til mangoen er mør – 5-10 min. Kom massen i en blender eller pureer det med en stavblender.
Står du med en meget moden mango i hånden, skal den naturligvis ikke koges, men blot moses/blendes.

Hvid chokolade & mango creme
Kom husblassen i blød, i kold vand, i ti min.
Hak imens chokoladen og kom det i en skål. Opvarm fløden og hæld den over chokoladen. Rør forsigtigt indtil alt chokolade er smeltet (hvid chokolade smelter langsomt, så ha’ tålmodighed). Vrid husblassen fri for vand og kom det i den nu lune fløde, rør indtil det er smeltet. Vend nu mango puré i.
Kom husholdningsfilm over – helt ned til overfladen – og lad det stivne på køl i minimum 4 timer og helst til dagen efter.
Når cremen er stiv piskes den forsigtigt til den er let og luftig. Pisk ikke for længe, da cremen risikere at skille.
Making chokolade mango cremeSamlingen og pyntning af kagen
Del den afkølede sponge cake i tre. Kom den nederst bund i den spring form kages blev bagt i, forret med et lag konditorplast.
Lav limefromagen og hæld straks halvdelen ned i springformen. Kom forsigtigt en bund på og herefter hældes resten af fromagen på. Afslut med top bunden. Lad nu kagen/fromagen stivne på køl – gerne til dagen efter.

Når fromagen har sat sig og du har pisket din mangocreme, fjernes springform og konditorplast forsigtigt.

Start med, at lave en “crumb coat”.  Hvilket er en tynd lag mangocreme der indkapsler evt krummer fra bundene. Dette giver et meget flottere finish. Lad evt kagen stå på køl indtil denne creme har sat sig. Fordel nu resten af mangocremen på kagen.
Opsmørre kagePynt med tynde lime skiver og finthakket chokolade.
Lime og mango kageLime og mango kageChristina

Udgivet i Fondant & Fest kager, Fødselsdag, Kager | Tagget , , , , , | 8 kommentarer

Kagebordet til Freja & Wilhelms dåb

På tvillingernes 4 måneders dag fik de officielt deres navne under en utrolig flot og rørende ceremoni.

Vi havde en utrolig dejlig dag i selskab af familie og gode venner, der hver og en var med til at gøre denne dag uforglemmelig.

Jeg havde længe forinden festen set frem til, at hygge mig i køkkenet og kage-bage-planen blev hyppigt redigeret. For kun det bedste skulle stå på bordet til denne store dag.
Gå amok kage drømmen og det realistiske (tidsmæssigt med to små børn) gik heldigvis tilsidst op i en højre enhed og herunder kan i se hvad det blev til.
Kagebordet fra dåbenRed/Purpel/Blue Velvet Kage
Kagen her var bordets “centerpice” og klart den største kage på bordet. Det er nemlig ingen hemmelighed, at denne kage er en af “ynglings-kagerne” i vores lille hjem.

Kagen er bagt i en Ø25cm springform og der er anvendt halvanden portion af opskriften. Bundende er farvet hhv. rød, lilla og blå – (eller den blev nærmest grøn :/ Jeg glemte i farten mit eget tip om, at undlade kakaoen til de blå farver).
Red velvet cake in ombre colorsMandelkage med hindbær/mascarpone creme
Denne lækre glutenfri kage er lidt anderledes en sidst jeg bagte den, og blev fuldstændig uimodståelig lækker. Den let syrlige hindbærcreme klæder den søde mandelbund rigtig godt.

Opskriften på bunden findes HER.
Toppen består af en mascarpone creme ala denne (halv portion). Blot med hindbærpure i og ingen kakao.
Mandelkage med hindbærChokoladetærte med Saltkaramel
Disse kager, der er meget chokolade-rig i smagen, var klart gæsternes favorit.
Opskriften på disse, findes endnu ikke på bloggen. Men bare rolig den kommer på et senere tidspunkt.
Chokoladetærte med saltkaramelMini Cupcakes
Kæresten og jeg have valgt, at der skulle to slags cupcakes på bordet. Den ene var de forførende chokolade cupcakes og den anden var citron cupcakes med IMBC frosting farvet hhv lyserød og lyseblå.
CupcakesAlle billeder er taget af min mor (jbirke foto) og redigeret af mig.

Christina

Udgivet i Barnedåb, Cupcakes, Fondant & Fest kager, Kagebord, Kager, Tærter / Pie | Tagget , , , , , , , , , , | 8 kommentarer

Banankage med Chokolade

Kender i det, at der ligger nogle lidt for brune bananer i frugtskålen og straks melder banankage lysten sig?

Jeg havde oprindelig planer om, at komme nougatcreme på toppen… mmm nougat.
Da jeg så smagte på kagen var den allerede fuldendt i smagen. Så derfor jeg gemmer min nougat til en anden kage.
Banankage med chokoladeBanankage – i en ca. 25x30cm form eller en ca Ø25cm springform
250 g sukker
1 stk vaniljestang, kornene deraf
3 stk æg
200 g ægte (lurpak) smør
175 g mel
1/4 tsk salt
3 tsk bagepulver
4 modne bananer
200 g mørk chokolade

Fremgangsmåde
Pisk sukker, vanilje og æg til en lys og luftig æggesnaps.
Smelt smørret, og bland imens mel, salt og bagepulver. Kom nu smør og mel skiftevis i æggesnapsen mens du pisker godt imellem. Gem ca. en spsk mel til at vende chokoladen i – så synket det ikke så let til bunds.
Mos bananerne og pisk det i dejen til godt blandet.
Hak chokoladen fint (jeg fik hakket mit for groft). Vend det i det mel du har gemt, og vend det så i kagedejen.
Kom dejen i en form og bag kagen ved 175˚C i ca 50 min.
making banankageLad kagen afkøle inden du skærer af den.
Banankage med chokoladeTIP
Ønsker du en mere sukker og fedt fattig kage kan jeg anbefale min opskrift på bananbrød.

Christina

Udgivet i Kager | Tagget , , , , , | 2 kommentarer

Gammeldags Bedstemor Kringle

I sidste uge blev tvillingerne hele 3 måneder, og dette blev fejret med et besøg af deres farmor og farfar – og denne fantastiske kringle til kaffen.

Under hele min graviditet havde jeg en ustyrlig lyst til kringle. Alligevel er det først nu, at jeg får “taget mig sammen” til at bage en, og jeg er sikker på at det bestemt ikke er sidste gang.

Opskriften stammer fra min mormor, og jeg har fået tilladelse til, at dele denne nemme og fantastiske opskrift med jer.
gammeldags kringleMormor kringle – 2 stænger eller én stor kringle
250 g rigtig (lurpak) smør
1 1/2 dl mælk – jeg brugte kærnemælk
3 stk æg
50 g gær
ca 500 g mel
et drys salt

Remonce
200 g rigtig (lurpak) smør
200 g sukker og/eller brunfarin
200 g marcipan
rosiner efter ønske
kanel og/eller kardemomme efter smag

Topping
1 let sammenpisket æg
perlesukker
hakket nødder

Fremgangsmåder
Kringle dej
Smelt smørret i en gryde og afkøl det med mælken. Når dette opnår stuetemperatur, opløses gæren deri. Pisk nu æggene i og kom derefter mel og salt i.
Dejen skal nu æltes i 7-10 min.
Jeg bruger min køkkenmaskine, og du kan uden problemer bruge håndkraft. Det er blot min erfaring, at man ved håndkraft anvender en del mere mel og dette kan medfører et tørrere slut resultat.
Lad dejen hvile lunt og tildækket i ca. 30 min.
making kringle dejRemonce
Pisk smør og sukker let og luftigt. Smag til med kanel og/eller kardemomme.
Riv marcipanen groft på et rivejern.

Samlingen
På en let melet overflade udrulles dejen til et rektangel på ca. 40x60cm. Del den i to så du har to stænger på ca. 40x30cm. Kom remoncen i midten af de to stænger og herefter drysses marcipan og rosiner ovenpå.

Nu kan du lukke din kringle på flere forskellige måder. Jeg valgte, at lukke den ene på den klassiske måde og at flette den anden.
På den klassiske måde starter du med, at folde 2-3 cm endedej ind over. Derefter foldes de to sider indover remoncen og derved hinanden.
På den flettede måde starter du med, at skærer skrå strimler af siderne – 3-5cm fra remoncen slutter du (ikke helt ind til, som på billedet). Fold nu endedejen ind over og herefter fletter du strimlerne.
Når kringle stængerne er lukket, pensles de med et let sammenpisket æg og drysses med perlesukker og hakket nødder.
Sådan samles kringlenTænd ovnen på 200˚C og lad kringlen efterhæve mens ovnen bliver varm.
Bag den i 20-30 min.
KringleLad kringlen afkøle et kvarters tid inden du skærer af den og servere den for dem du holder af.

Christina

Udgivet i Brød / Gærdeje, Fødselsdag, Morgenmad | Tagget , , , , | 10 kommentarer

Klassisk (klassens time) Chokoladekage

For et par dage siden ønskede kæresten min, at jeg bagte en klassisk chokoladekage – “en med luft bobler og ikke tung som en brownie. En kage der kan spises med en klat creme fraiche”.

Jeg slog straks op i den opskriftsbog jeg har med opskrifter fra min barndom og faldt for denne klassiske chokoladekage, der minder allermest om de kager man altid spiste i klassens time i folkeskolen.

Jeg vil anbefale, at komme en ordenlig portion hvid glasur på toppen mmm.
klassisk chokoladekageChokoladekage – 25×25 cm form eller en Ø23-25 cm springform
100 g chokolade
150 g smør
1 dl kærnemælk
300 g brun farin
2 æg
175 g hvedemel
75 g kakao
2 tsk bagepulver
1 tsk vanilje pulver
1/4 tsk salt

flormelis + vand til glasur

Fremgangsmåde
Smelt smør og chokolade i en gryde og kom herefter kærnemælk deri.
Pisk imens æg og farin let og luftigt.
Bland i en anden skål mel, kakao, bagepulver, vanilje og salt.
Kom skiftevis det tørre og der våde i sukkerblandingen og pisk indtil du har en ensartet kagedej.
Kom nu kagedejen i en bageform og bag kagen ved 175˚C i ca. 25 min.
Making klassisk chokoladekageNår kagen er kold kommes glasur på. Skær kagen ud i mundrette stykker og server den til en god kop kaffe.

Jeg vil tro, at dobbelt portion passer til en standart bradepande.
Klassens time kageChristina

Udgivet i Kager | Tagget , , | 8 kommentarer

Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade

Selvom jeg officielt har lov til at spise masser af chokolade og is (jo jo den er god nok – min sundhedsplejerske sagde det selv) kan man jo godt få lyst til lidt “sundt” indimellem. Derfor fremtryllede jeg denne fantastiske dadelkage en regnfuld dag i August, mens jeg drømte om sol og sommer.

Kagen der både er sukker, gluten og laktosefri er spræng fyldt med masser af godt for kroppen. Du skal blot huske, at den kun er sund med måde.Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade Inspirationskilde: min Sund Dadelkage med Chokolade & Nødder

Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade – Ø18cm form – 6-8 pers
150 g nødder – mandel/hassel/cashew/pistacie – de nødder du har hjemme
150 g hvid chokolade
150 g dadler – uden sten
75 g hindbær
5o g smeltet kokosolie eller smør *
2 æg
et drys salt
evt chokolade + hindbær til pynt

* kan erstattes af æblemos

Pynt
Friske hindbær
Hvid chokolade eller flormelis

Fremgangsmåde
Hak alt chokolade, 50 dadler og 50 g nødder groft og kom det i en skål.
Blend herefter de sidste 100 g nødder til fint mel og bland det i skålen.
Kom hindbær, de sidste 100 g dadler, æggene og olien/smeltet smør i en blender/mini hakker og blend det sammen, til en lind masse. Bland det samen med de øvrige ingredienser i skålen.
Du kan også blande dine hele hindbær i dejen nu.
Kom dejen i en bagepapirs foret eller smurt form.

Bag kagen ved 180˚C i ca 25-35 min. Kagen skal være klæg som en brownie.
Making sund dadelkageLad kagen hvile i køleskab 2-4 timer og gerne til dagen efter – det bliver den kun bedre af. Inden kagen serveres pyntes med hindbær og revet chokolade eller flormelis.
Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade Christina

Udgivet i Det "sunde" alternativ, Kager | Tagget , , , , , , , , , , , , | 2 kommentarer