Blå Babyshower Kage

Denne blå kage lavede jeg til en af min mands (tidligere) kollega. Hun skulle bruge en kage til en babyshower, og spurgte om jeg ville hjælpe hende. Vi kom i fællesskab frem til et smags og udseende design vi begge var vilde med. Og voilá dette var resultatet.
En af de bedste oplevelse ved at lave denne kage var, at gå amok i en bland-selv-slikbutik og kun købe blå slik. En anden var at se mine børns blå tunger, efter de havde spist lidt for meget af krymlet.
Herunder finder du opskrifter og fremgangsmåder til denne fantastiske kage:
1 portion Hot milk and Butter sponge bunde Ø 23 springform

1 portion Blå Swiss Maringue Buttercream 
Denne kage er “blufærdig”, og dvs, at man kan skimte kagen under smørcremen. Ønsker du at dække kagen helt bør du lave 1,5 – 2 portioner IMBC.

FYLD
Friske bær – jeg brugte jordbær, hindbær og blåbær.
1 portion chokolademousse fordelt på to tynde lag – lav 1,5 – 2 portioner for tykkere lag.

Samling af kagen

  1. Start med at bage kagen i så god tid at den er helt afkølet inden du skærer den i 3 lige tykke skiver. Du kan evt bage den dagen før.
  2. Lav din IMBC smørcreme og kom den i en sprøjtepose.
  3. Kom første bund i formen. Jeg kan godt lide at same mine kager i en spring form eller anden justerbar form til formålet.
  4. Sprøjt en lille cirkel i kanten med smørcreme. Det er total valgfrit, jeg gør det for at holde moussen inde i kagen og arbejdet med smørcreme bagefter, bliver SÅ meget nemmere.
  5. Klargør dine bær ved at skære dem i passende stykker.
  6. Nu laver du din chokolade mousse. Fordel halvdelen på nedereste bund.
  7. Fordel nu halvdelen af dine bær oven på moussen.
  8. Kom det andet lag bund oven på. Kom smørcreme i en cirkel på bunden. Fordel det sidste mousse oven på og de sidste bær.
  9. Slut af med trejde og sidste bund.
  10. Lad kagen så på køl indtil moussen har sat sig eller minimum 1 time.

PYNT

Krymmel
Jeg brugte en færdig blandende krymmel-mix hvor jeg så tilføjede lidt extra jeg havde liggende (ok, brugte som undskyldning for at udvide min krymmel bestand).
Blå chokolade ganash
200 g hvid chokolade
100 g fløde
blå pastafarve
Glimmer – af den spiselige slags –  Jeg dryssede det på efter at ganashen var på kagen.

Fremgangsmåde ganash
Kom fløde og blå farve (mængde efter ønske) i en gryde og opvarm der til lige før koge punktet. Hæld det over chokoladen og lad det stå ca 30 sek. inden du forsigtigt rører i det. Hvis din hvide chokolade ikke smelter (det en lidt træls at få til at smelte) kan du give den 15 sek i mikroen af nogle omgange, husk at rører i den imellem. Eller du kan varme over et vandbad.
Blå slik
Gå i en bland-selv slikbutik og køb lidt forskelligt af de blå slik de har. Jeg brugte slikkepinde, bolcher, tyggegummi, m&m´s med og uden peanuts osv.

Sådan pynter du kagen

  1. Fordel resten af smørcremen på toppen og siden af kagen.
  2. Kom krymlet på den nederste del af kagen, mens smørcremen stadig er blød.
  3. stil kage på køl, så smørcremen kan stivne/sætte sig. Lav imens din ganash.
  4. Fordel noget af din ganash på toppen af kagen, helt ud til kanten. Kom lidt ganash i en sprøjtepose eller brug en ske og sprøjt forsigtigt nogle klatter på toppen af kagen de steder du ønsker ganashen skal løbe ned. Dette skal gøres relletiv hurtigt, ihvertfald inden ganashen på toppen stivner. (Pynt med glimmer)
  5. Pynt nu med alt dit blå slik.

TIP: Har du rester af smørcreme og/eller ganash tilbage kan du altid komme det i kage dejen til dit næste bage projekt. Opbevar det på køl eller forst.

Christina

Udgivet i Barnedåb, Fondant & Fest kager, Fødselsdag, Kage- lagkagebunde, Kager, Tilbehør | Tagget , , , , , , | 4 kommentarer

Hot milk & Butter Sponge kage

I forbindelse med mit bachelor projekt, hvor jeg skrev om glutenfri kager, blev jeg bl.a meget klogere på de mange forskellige kagedejs blande metoder.

I Danmark kender vi til to, nemlig den rørte kagedej og den piskede kagedej. Det er meget simpelt at holde styr på, lige indtil der skal væske eller fedtstof i en pisket kagedej – hvad hedder den så?
I udlandet findes der en masse varianter til disse to blande metoder, med hver deres beskrevne blande metode. Dog er der stor uenighed omkring navnene til disse metoder – og det var mega forvirrende, at søge relevant videnskabenligt litteratur. Det er en historie til en anden dag, men jeg fik bl.a. sat det i system.

Den blande metode jeg endte med at bruge i mine bageforsøg til mit bachelorprojekt, var “hot milk and butter sponge” metode. Jeg valgte den, da den gav det bedste resultat ifht. det jeg ville undersøge mht. glutenfri kagebagning, da den kunne tåle at man tilføjede væske, som visse af de meltyper jeg anvendte krævede.

Her kan du se opskriften til Hot milk and Butter sponge kagen, dog med alm hvedemel.
Denne opskrift er efterhånden blevet min nye “go to” grundkage opskrift.
Hot milk and Butter sponge bunde – Ø 22 springform
250 g sukker
4 stk æg
200 g mel
0,5 tsk salt
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljesukker
100 g mælk
50 g smør

Fremgangsmåde
Pisk sukker og æg til det er let og luftigt ved middel hastighed – lidtover middel kan også gå an. Det tager ca 7 min.
I mens dette piskes – eller før, hvis du anvender en håndhold elpisker, kan mel, salt, bagepulver og vaniljesukker blandes sammen i en skål.
Mælken skal opvarmes – ikke koge, varmes og smørret skal smeltes deri.
Når sukker og æggene er pisket luftige, skal mel blandingen sigtes der i og forsigtig vendes med æggene.
Mælk/smør skal til sidste vendes i dejen af 3 omgange, så luften ikke slåes alt for meget ud. Kom nu dejen i en klargjort springform
 Bag kagen i en forvarmet ovn på 180°C i ca. 40 minutter – eller indtil den er bagt.

Skal du bruge en mindre/større kage, kan du HER finde formler til udregningen af hvordan du gange opskriften op eller dividere den ned.
Denne kage er idel som kagebunde i en lagkage (se næste blog indlæg 😉 ) og derudover virker den perfekt som en individuel kage med f.eks bær/frugt i.

Christina

Udgivet i Kage- lagkagebunde, Kager, Teori hjørnet | Tagget , , | 1 kommentar

Blå Blåbærkage

Tror det eller ej, men der bliver faktisk bagt en del hjemme i vores køkken. Der bliver bare ikke skrevet/blogget så meget om det. En af grundene er, at vi ofte bager “den samme” kage! Det vil sige, at samme grund opskrift går igen og igen og igen. Farven og fyldet variere dog en del. Vi er fan af at bage blå og lyserøde kager og denne gang med blåbær.
Dem af jer der følge min instagram profil, bliver ofte forsødet af billeder og videoer af os alle i action 😉

Det er sjovt og lærerigt at have børn med i køkkenet – det roder også når to på 3 år er med. Derudover skulle jeg i starten bruge meget fokus på at stille bage-kage-perfektionisten på hylden, så F&W´s kreativitet kunne komme til udtryk. Det blev heller ikke til så mange billeder – undervejs eller af det færdige produkt (også derfor der ikke er blevet blogget om det). 

Blåbærkage – i en Ø22-25cm springform
250 g ægte smør
250 g sukker
3 stk æg
200 g mel
1 tsk bagepulver
1 tsk vanilje sukker
blå frugt farve – hvis dette ønskes
200 g (frosne) blåbær

Fremgangsmåde
Pisk sukker og smør til det er lyst og luftigt. Pisk æggene i, ét ad gangen, og pisk godt i mellem dem. Bland mel, bagepulver og vanilje og rør det i sukkermassen.
Vend nu dine blåbær forsigtigt i dejen og kom dejen i en springform.

Bag kagen ved 175°C (alm ovn) i ca  60 minutter.
Bagetiden afhænger både af din ovn og størrelsen på din springform – jo større, des kortere bage tid. Mærk altid efter med en bagepind om kagen er bagt.

Denne blå blåbærkage set lidt giftig ud, og den blev da også m e g e t blå – W var noget rundhåndet med farven. Men hvad (pyt) ungerne elskede kagen og gjorde stor lykke, de havde jo nemlig selv bagt den 🙂

Jeg kan kun anbefale, at tage børnene med i køkkenet, mine to på 3 år e l s k e r at hjælpe til og spørge ofte om vi ikke snart skal bage igen.

Christina

Udgivet i Børn i Køkkenet, Kager | 6 kommentarer

Kanel Brownie med Chokolade mouse & Ingefær syltede Mango

Vil du som jeg, forkæle dine kære med en ekstra luksus jule kage? Kan jeg varmt anbefale denne lidt utraditionelle jule kage. Kagen indeholder en masse gode jule krydderier, så på det punkt er den skam julet nok. Det er mere fremførelsen der har et twist.
Jeg har efterhånden fået smag for at lave lidt utraditionelle jule kager, se dem HER og HER.

Du kan selvfølgelig tilpasse krydderierne til årstiderne. Jeg har før lavet den med chili istedet for kanel. 
Start med, at fremstill de ingefær syltede mango og lad det trække mens du laver brownien og mouseen.

Ingefær syltede mango
1 stk mango
2 stk lime frugter
10 -20 g ingefær – efter smag
1 tsk vanilje pulver eller 1 stk vanilje stang

Fremgangsmåde
Skræl mangoen, og skær den i små tern. skræl ingefæren og riv den på det fine rivejern, husk at få saften med. Press saften fra limene og bland det hele sammen og tilsæt vaniljen. Lad det trække et par timer.

Kanel Brownie – Ø18 cm springform
85 g ægte smør
85 g god mørk chokolade
2 stk æg
175 g sukker
75 g mel
20 g bage kakao pulver
1 tsk vanilje sukker
1/8 tsk salt
1/2 – 1 tsk kanel*

*Andre jule kryddeder der også vil passe godt til er nelliker og kardemomme.

Fremgangsmåde
Smelt smør og chokolade over vandbad og rør æggene deri. Tilsæt sukker, mel, kakao, vanilje, salt og kanel og rør i dejen til den er ensartet. Kom dejen i en springform og bag den ved 180°C i ca. 25-30 minutter. Bagetiden afhænger af din ovn og hvor snasket du ønsker din brownie.

1 portion Chokolade mousse – se opskriften HER.

Samlingen
På den afkølede brownie bund kommes der lidt af mangoen på. Fordel herefter den total nylavede chokolade mousse – den skal sætte sig her i formen, oven på brownie bunden.
Lad kagen hvile på køl i minimum 2 timer eller indtil den er stivet nok til at skærer i.
making the cakeServer kagen med resten af de ingefær syltede mango til. Velbekomme
chokolademoussekage med mango_Chocolademousse kage med chilliJeg var så heldig at have to små nisser med til at style kagen til fotograferingen 🙂The kids love my home bakeChristina

Udgivet i Dessert, Jul, Kager, Mousse/ fromage/ cremer | 2 kommentarer

Pink & Blue Vanilje Cupcakes med SMBC

Disse farverige cupcakes blev faktisk til allerede tilbage i april, sammen med det farverige franskbrød i sidste indlæg. De var lavet som tak til de fantastiske pædagoger på Freja og Wilhelms tidligere vuggestue-stue.

Jeg har nu holdt en længere pause fra bloggen – siden april. Jeg har haft brug for at trække mig fra bageverdenen et stykke tid. Jeg var simpelthen blevt træt af at bage og havde faktisk mistet lysten, både til det og til at blogge.
Lysten er ved at vende tilbage og de kager jeg HAR bagt i den sidste periode, kommer løbende på bloggen nu.
Jeg har derudover taget en beslutning om at der vil komme nogle ændringer her på bloggen. Hvad de helt præcis går ud på, vil jeg dele løbende med jer.
Indtil da, vil jeg håbe at dise farverige cupcakes kommer på bage programet hjemme i jeres køkkener.
Pink and blue cupcakes with SMBCPink and blue vanilje cupcakes – 12 stk
125 g hvedemel
150 g sukker
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver (eller 1-2 tsk vaniljesukker)
lidt salt
50 g blød ægte smør
125 g mælk
1 stk æg

Lyserød og lyseblå pasta farve

Fremgangsmåde
Kom mel, sukker, bagepulver, salt og vanilje i en skål sammen med den bløde smør. Pisk indtil det opnår en sandet konsistens. Pisk, med en gaffel, ægget sammen med mælken. Pisk æg/mælk blandingen i “sandet” i små portioner indtil dejen er ensartet. Del dejen i to lige store portioner og farv den hhv. lyserød og lyseblå.
Fordel dejen i 12 muffin forme (det ser ikke ud af meget, men bare rolig dejen hæver godt op). Bag den i alm konventionel ovn ved 170°C i 20-25 min. Mærk altid efter i midten af en kage, men f.eks. et træ grilspyd, om de er gennembagte.

Swiss maringue Buttercream
4 æggehvider – (140 g)
200 g sukker
250 g blød lurpak smør

Lyserød og lyseblå pasta farve

Fremgangsmåde
Pisk med piskeris æggehvider og sukker i en skål over et simrende vandbad. Pisk indtil alt sukkeret er smeltet.
Når alt sukkeret er smeltet skal det piskes (med elpisker eller i en køkkenmaskine) til massen er kold – det tager gerne 10 min.
Tilsæt smørret, lidt efter lidt og pisk indtil den er lækker og cremet.
Her kan smørcremen begynde at se grynet ud, men pisk blot videre, da den samler sig igen. Se evt how to billeder her.
Del smørcremen i to portioner og farv dem hhv. lyserød og lyseblå. Kom de to smørcremer i hver deres lille sprøjtepose. Kom nu de to små sprøjteposer i én stor og sprøjt den to-farvede smørcreme på dine cupcakes.
Colorfull baking pink & blue vanilla cupcakes with SMBCPå gensyn

Christina

Udgivet i Børn i Køkkenet, Cupcakes / Muffins | 6 kommentarer