Kanel Brownie med Chokolade mouse & Ingefær syltede Mango

Vil du som jeg, forkæle dine kære med en ekstra luksus jule kage? Kan jeg varmt anbefale denne lidt utraditionelle jule kage. Kagen indeholder en masse gode jule krydderier, så på det punkt er den skam julet nok. Det er mere fremførelsen der har et twist.
Jeg har efterhånden fået smag for at lave lidt utraditionelle jule kager, se dem HER og HER.

Du kan selvfølgelig tilpasse krydderierne til årstiderne. Jeg har før lavet den med chili istedet for kanel. 
Start med, at fremstill de ingefær syltede mango og lad det trække mens du laver brownien og mouseen.

Ingefær syltede mango
1 stk mango
2 stk lime frugter
10 -20 g ingefær – efter smag
1 tsk vanilje pulver eller 1 stk vanilje stang

Fremgangsmåde
Skræl mangoen, og skær den i små tern. skræl ingefæren og riv den på det fine rivejern, husk at få saften med. Press saften fra limene og bland det hele sammen og tilsæt vaniljen. Lad det trække et par timer.

Kanel Brownie – Ø18 cm springform
85 g ægte smør
85 g god mørk chokolade
2 stk æg
175 g sukker
75 g mel
20 g bage kakao pulver
1 tsk vanilje sukker
1/8 tsk salt
1/2 – 1 tsk kanel*

*Andre jule kryddeder der også vil passe godt til er nelliker og kardemomme.

Fremgangsmåde
Smelt smør og chokolade over vandbad og rør æggene deri. Tilsæt sukker, mel, kakao, vanilje, salt og kanel og rør i dejen til den er ensartet. Kom dejen i en springform og bag den ved 180°C i ca. 25-30 minutter. Bagetiden afhænger af din ovn og hvor snasket du ønsker din brownie.

1 portion Chokolade mousse – se opskriften HER.

Samlingen
På den afkølede brownie bund kommes der lidt af mangoen på. Fordel herefter den total nylavede chokolade mousse – den skal sætte sig her i formen, oven på brownie bunden.
Lad kagen hvile på køl i minimum 2 timer eller indtil den er stivet nok til at skærer i.
making the cakeServer kagen med resten af de ingefær syltede mango til. Velbekomme
chokolademoussekage med mango_Chocolademousse kage med chilliJeg var så heldig at have to små nisser med til at style kagen til fotograferingen 🙂The kids love my home bakeChristina

Udgivet i Dessert, Jul, Kager, Mousse/ fromage/ cremer | 2 kommentarer

Pink & Blue Vanilje Cupcakes med SMBC

Disse farverige cupcakes blev faktisk til allerede tilbage i april, sammen med det farverige franskbrød i sidste indlæg. De var lavet som tak til de fantastiske pædagoger på Freja og Wilhelms tidligere vuggestue-stue.

Jeg har nu holdt en længere pause fra bloggen – siden april. Jeg har haft brug for at trække mig fra bageverdenen et stykke tid. Jeg var simpelthen blevt træt af at bage og havde faktisk mistet lysten, både til det og til at blogge.
Lysten er ved at vende tilbage og de kager jeg HAR bagt i den sidste periode, kommer løbende på bloggen nu.
Jeg har derudover taget en beslutning om at der vil komme nogle ændringer her på bloggen. Hvad de helt præcis går ud på, vil jeg dele løbende med jer.
Indtil da, vil jeg håbe at dise farverige cupcakes kommer på bage programet hjemme i jeres køkkener.
Pink and blue cupcakes with SMBCPink and blue vanilje cupcakes – 12 stk
125 g hvedemel
150 g sukker
1 1/2 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver (eller 1-2 tsk vaniljesukker)
lidt salt
50 g blød ægte smør
125 g mælk
1 stk æg

Lyserød og lyseblå pasta farve

Fremgangsmåde
Kom mel, sukker, bagepulver, salt og vanilje i en skål sammen med den bløde smør. Pisk indtil det opnår en sandet konsistens. Pisk, med en gaffel, ægget sammen med mælken. Pisk æg/mælk blandingen i “sandet” i små portioner indtil dejen er ensartet. Del dejen i to lige store portioner og farv den hhv. lyserød og lyseblå.
Fordel dejen i 12 muffin forme (det ser ikke ud af meget, men bare rolig dejen hæver godt op). Bag den i alm konventionel ovn ved 170°C i 20-25 min. Mærk altid efter i midten af en kage, men f.eks. et træ grilspyd, om de er gennembagte.

Swiss maringue Buttercream
4 æggehvider – (140 g)
200 g sukker
250 g blød lurpak smør

Lyserød og lyseblå pasta farve

Fremgangsmåde
Pisk med piskeris æggehvider og sukker i en skål over et simrende vandbad. Pisk indtil alt sukkeret er smeltet.
Når alt sukkeret er smeltet skal det piskes (med elpisker eller i en køkkenmaskine) til massen er kold – det tager gerne 10 min.
Tilsæt smørret, lidt efter lidt og pisk indtil den er lækker og cremet.
Her kan smørcremen begynde at se grynet ud, men pisk blot videre, da den samler sig igen. Se evt how to billeder her.
Del smørcremen i to portioner og farv dem hhv. lyserød og lyseblå. Kom de to smørcremer i hver deres lille sprøjtepose. Kom nu de to små sprøjteposer i én stor og sprøjt den to-farvede smørcreme på dine cupcakes.
Colorfull baking pink & blue vanilla cupcakes with SMBCPå gensyn

Christina

Udgivet i Børn i Køkkenet, Cupcakes / Muffins | 6 kommentarer

Regnbuefarvet franskbrød

I sidste uge holdt Freja og Wilhelm afslutning i vuggestuen. De er nemlig startet i børnhave. I den anledning havde jeg bage dette farverige franskbrød, de kunne dele ud af til formiddagsmaden. Til pædagogerne havde jeg bagt lyserøde og lyseblå cupcakes (opskriften kommer snarest) som en særlig tak.

Farverne havde Freja og Wilhelm selv valgt og de fik også lov til at bestemme rækkefølgen, da brødet var undervejs.

Brødet blev taget godt imod og pædagogerne mente ikke at kunne huske hvornår de små sidst havde spise med sådan en appetit. vi blev dog enige om at dette nok skyldes de mange farver – tip til forældre med småtspisende børn!
regnbuebrødRegnbuebrød – 1 stk i en 2 ltr. form
25 g gær
3 dl mælk
60 g smør
1 stk æg
100 g grahamsmel
400 g hvedemel
10 g (4 spsk) pofiber*
1 tsk salt
1 spsk sukker

* Pofiber er kartoffel fiber, og er med til at give brødet fugt og ikke mindst til at holde på fugten. Brødet vil være saftigere i længere tid.

Frugt eller pasta farve i rød, blå og grøn
1-2 tsk bage kakao

Æg eller mælk til pensling
Sesam eller birkes til drys/pynt

Fremgangsmåde
Kom gæret i en skål. Opvarm mælk og smelt smør i samme gryde – det skal ikke koge kun lunes – ca 30 grader. Kom æg, grahamsmel, hvedemel, pofiber, salt og sukker i skålen og ælt dejen i 8-10 min.
Efter behov kan ekstra mælk eller mel tilsættes.

Del dejen i fem lige store portioner, lad den ene portion være som den er. Ælt kakao pulveret i den anden portion og rød, blå og grøn farve i de sidste tre portioner. Ekstra vand og hvedemel kan tilsættes efter behov. Det kræver lidt håndkraft at ælte farverne ind og de smitter godt af, så du kan evt bruge handsker.
Lad de fem deje efterhæve tildækket (i hver deres lille skål eller side om side på bordet) i ca. 45 minutter eller til dobbelt størrelse.

Smør formen. Udrul den første portion til en rektangel, den lange side skal være lige så lang som den form du vil bage brødet i. Udrul anden portion i samme størrelse og læg den oven på den første. fortsæt med dette indtil alle farverne er oven på hinanden. Rul det lidt ekstra ud, så dejene bedre klæber til hinaden. Er din dej lidt til den tørre side, kan du fugte imellem farverne med lidt væske inden de stables. Rul nu dejen sammen, som roulade, og kom det ned i formen, med samlingen nederest.

Lad brødet efterhæve i ca. 30 min. Pensel brødet med æg og/eller mælk og drys med sesam eller birkes.

Bag brødet i en forvarmet ovn på 225 °C i 20-25 minutter.
colorfull breadLad brødet køle inden du server det med kold smør på, mmm.
Brødet var MEGET populært herhjemme og de små kunne slet ikke holdefingerne fra det.
kids at playregnbue franskbrødChristina

Udgivet i Brød / Gærdeje | Tagget , , | 7 kommentarer

Brunsviger – Muligvis verdens bedste!

Kæresten min elsker brunsviger, som i seriøst eeeeelsker. Jeg har igennem de år vi har kendt hinanden, bagt en del og købt endnu flere brunsviger til ham. Jeg har aldrig syntes de var noget særligt – indtil nu.
(Jeg spiste faktisk halvdelen af bradepanden med brunsviger mens jeg tog billederne!)

Tricket er af finde den helt perfekte balance mellem brøddelen og den snaskede fyld del. Jeg syntes, at brøddelen skal være ultra tynd til at starte med og herefter skal fyldet – farin og smør blandingen, gerne koges til en karamel ligende konsistens. Herefter skal brunsvigeren drysset med en generøs håndfuld farin ovenpå, af to omgange, for at opnå lidt knas.

Jeg er mega fan, så bag den og døm selv!
brunsvigerBrunsviger i en form 27×33 cm aluform
Brød delen
1,25 dl mælk
25 g gær
250-300 g hvedemel
15 g sukker
1/2 tsk salt
1 stk æg
50 g ægte smør – stuetemperatur

Topping – aka det snaskede del
125 g brun farin
125 g ægte smør
50 g sirup

Ekstra farin til drys – ca 2 store håndfulde

Fremgangsmåde
Brød delen
Lun mælken og opløs gæren deri. Tilsæt mel, sukker, salt, æg og smør, ælt i hånden eller i en køkkenmaskine i 8-10 minutter. Tilsæt ekstra mel hvis dejen er for våd efter ca 5 min – 1  tsk ad gangen og ælt ca 30 sek inden du tilsætter mere – dejen skal lige have en chance for at optage melet i dejen.
Lad nu dejen hæve til dobbelt størrelse, det tager gerne 45 min til 1 time.
Fordel dejen i den smør smurte form, det kan kun liiige dække bunden. Har du problemer med at dejen klistre, kan du fugte dine fingere i kold vand, så hænger det ikke så let fast.
Lad dejen stå og hvile mens du laver toppingen.

Topping
Kom brun farin, smør og sirup en i gryde og smelt det ved middel varme. Lad nu massen koge i ca 1 minut, så det bliver lækker karamel agtigt.

Med let fugtede fingere laves nu små fordybninger i dejen. Fordel herefter den let karamelliseret topping ovenpå dejen. Lad den stå og hvile 10-15 minutter inden du igen laver små fordybninger i dejen så karamel-toppingen rigtig kan trænge ned i dejen og efterlade små skjulte lommer med den herligste topping mmm.
Nu skal den så igen stå og hæve i ca 30-45 minutter.
Her efter må du endelig IKKE rører mere ved dejen eller lave flere fordybninger, får så kollapser dejen, øv.
Drys forsigtigt en god håndfuld brun farin oven på kagen. Og gør det igen ca 1-2 min. før du vælger at tage brunsvogeren ud af ovnene.
making brunsvigerBag, alt afhængig af form og ovn, brunsvigeren i ca 18-20 minutter ved 200°C

Lad den køle inden du skærer af den og servere den med en rigtig god kop kaffe.
Brunsvigeren er klart bedst samme dag den er bagt, så bare spis løs – der er ingen fordele hentet ved at gemme den til i morgen.
brunsvigerChristina

Udgivet i Brød / Gærdeje, Morgenmad | Tagget | 5 kommentarer

Hjertebrød til din Valentin ♥

I morgen den 14 februar er det valentins dag ♥

Dagen hvor du kan forkæle dem/den du holder af. Dette kan gøres med blomster, chokolade, gaver eller dette fine hjertebrød. Bag brødet og få din Valentin til at skærer brødet og se om ikke din lille kærlighedserklæring vil få et smil frem på læberne ♥
hjertebrødHjertebrød – 1 stk i en 2 ltr. form
25 g gær
3 dl mælk
60 g smør
1 stk æg
100 g grahamsmel
400 g hvedemel
10 g (4 spsk) pofiber*
1 tsk salt
1 spsk sukker

* Pofiber er kartoffel fiber, og er med til at give brødet fugt og ikke mindst til at holde på fugten. Brødet vil være saftigere i længere tid.

2-3 tsk rød frugt farve
ekstra hvedemel

Æg eller mælk til pensling
Sesam eller birkes til drys/pynt

Fremgangsmåde
Kom gæret i en skål. Opvarm mælk og smelt smør i samme gryde – det skal ikke koge kun lunes – ca 30 grader. Kom æg, grahamsmel, hvedemel, pofiber, salt og sukker i skålen og ælt dejen i 8-10 min.
Efter behov kan ekstra mælk eller mel tilsættes.

Tag 1/3 eller 1/4 dej (jeg har her brugt en 1/3) i en anden skål og farv det rødt/lyserød med frugt farve eller pastafarve. Hvis du anvender frugtfarve kan du med fordel også tilsætte lidt ekstra mel.

Lad de to deje hæve i ca 45 min. eller til dobbelt størrelse.
making the doughSmør formen. Del den hvide dej i to portioner. Tag første portion og del den i to. klem hver halvdel skrå fra midten af bunden af formen og halvt op ad kanten af formen – forestil dig det skal indramme den nedereste spids af et hjerte ♥.
Kom nu den røde dej ned i formen. Rul en lille pølse af den anden portion hvide dej og klem den ned i midten af den røde dej – forestil dig det skal blive de to buer i toppen af hjertet ♥.
Udrul resten af den hvide dej og læg det ovenpå det hele som et låg.
formning af hjertetLad brødet efterhæve i ca. 30 min. Pensel brødet med æg og/eller mælk og drys med sesam eller birkes. Nu skal brødet ridses 3-5 steder – det gøres så du kan bestemme hvor brødet skal “sprække”. Jeg fik ikke ridset dybt nok og mit brød “spækkede” i siden, som kan ses på billederne af det færdige brød.

Bag brødet i en forvarmet ovn på 225 °C i 20-25 minutter.
hjertebrød_2Lad brødet køle inden du skærer af det og server det for den/dem du holder af.
hjertebrød_1Christina

Udgivet i Brød / Gærdeje | Tagget , , , , | 2 kommentarer