Sødere end sukker – Baby lykke

Onsdag d. 25 juni 2014 skete det største i mit liv.
Kæresten og jeg blev forældre til ikke mindre end to små mirakler.

Med ét var vores verden som vi kendte den fuldstændig, total og aldeles vidunderligt forandret.

Lige nu skal vi lære vores vidunderlige børn at kende og så ellers nyde livet sammen med dem og med hinanden.

Bare rolig det bliver skam allerede bagt i det lille hjem og dette kommer naturligvis på bloggen når de to små tillader det :)

Freja kom først.
FrejaOg 1 min senere kom Wilhelm.
WilhelmPå disse to billeder er vi stadig på hospitalet og de to er 4 dage gamle.

Rigtig dejlig sommer til jer alle

Udgivet i Andet | Tagget , , , | 22 kommentarer

Mandelkage med marscapone & sommerens søde bær

I lørdags, på en trist gråvejrsdag var der alligevel en lille solstråle oplevelse. En højt elsket veninde vendte nemlig tilbage til Danmark efter hele 5 mdr som udveksling student i Holland.

I den anledning var vi et par veninder der “SURPRISE” stod klar med flag, gaver, champagne, kage og ikke mindst masser af knus og kram, da hun trådte ind ad døren.
Mandelkage med mascarpone og søde sommer bærMandelbund – til en Ø20 cm kage – 6-8 personer
100 g sukker
2 æg
120 g mandler / mandelmel
1 spsk flormelis
100 g mørk chokolade
100 g marcipan – kan undlades

Fyld og topping
250 g mascarpone
1 stk citron, saft og skal deraf
1 stang vanilje, kornene deraf
2-4 spsk flormelis
masser af friske sommer bær

Fremgangsmåde
Mandelbund
Pisk æg og sukker let og luftigt. Blend imens mandlerne til mel (evt i en kaffekværn) og vend det i æggemassen. Hak chokoladen og og riv marcipanen groft, og bland det med flormelis (så det ikke synker til bunds). Vend nu chokoladen og marcipanen i massen.
Kom dejen en Ø20 cm form og bag den ved 175˚C i ca 30 min.
Kagen skal være lidt klæg i midten.
making mandelkageFyld og topping
Pisk mascarpone med citronskal og saft, vanilje og flormelis. Fordel cremen på den kolde kage og pynt med masser af friske sommer bær.

TIP: Du kan med fordel bage selve kagen dagen før og så pynte den kort inden den skal nydes.
Mandelkage med mascarpone og søde sommer bærChristina

Udgivet i Dessert, Kager, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , , , | 2 kommentarer

Chokoladekage med Karamelliseret kokos

Jeg har et stykke tid nu haft en voldsom craving for chokolade og kokos, og helst sammen. Det er mest gået ud over bounty med mørk chokolade (mmm).

Heldigvis kom jeg i tanke om, at jeg havde en opskrift i min taske på en chokoladekage med kokos top, og vupti var kagen bagt (og spist).

Kageopskriften stammer fra Esther, der er dagplejemor for min niece Sif. Min svigerinde og jeg var så heldig at blive budt på kage en dag vi hentede Sif. Kagen smagte fantastisk og jeg måtte straks have fat i opskriften.
chokoladekage med karamel kokosJeg har tilladt mig, at ændre en lille smugle i opskriften og har bl.a. tilsat lidt chokolade.

Chokoladekagen – form 25 x 30cm  -  ca 20 stykker
350 g sukker
4 stk æg
150 g mel
50 g bage kakao
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 spsk vaniljesukker
200 g lurpak smør
200 g mørk chokolade

Karamelliseret kokos
200 g kokosmel
150 g sukker
1 dl lys sirup
100 g lurpak smør
1 1/2 dl piskefløde

Fremgangsmåde
Chokoladekage
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps – det tager gerne 5 min.
Hak 100 g chokolade og bland det sammen med mel, kakao, bagepulver, salt og vaniljesukker og vend det i æggesnapsen.
Smelt imens smør og de sidste 100 g chokolade, og vend det i kagedejen.
Kom dejen i din form med bagepapir og bag kagen ved 200˚C i ca 15 min.
making chokoladekageKokos topping
Kom alle ingredienserne i en gryde og bring det i kog. Fordel det på kagen og bag den (igen) ved 200˚C i ca. 10 min. Til toppen er gylden.

Lad kagen afkøle og server den til en god kop kaffe eller te.
chokoladekage med karmel kokosJeg kan anbefale, at fryse kagen og server den let frossen. Sådan fik jeg kagen serveret første gang jeg smagte den og det var altså utrolig lækkert.
chokoladekage med karamel kokosChristina

Udgivet i Kager, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , | 6 kommentarer

Kærnemælkskoldskål

Solen varmer allerede så dejligt, og hele weekenden har vi herhjemme nydt lækker koldskål til stort set alle mellemmåltider :)

Koldskål er noget af det bedste jeg ved, og jeg kan spise det i litervis. Derfor vil jeg her dele min yndlings opskrift.
KærnemælkskoldskålKoldskål – 4-6 portioner
2 stk past. æggeblommer – (1 bæger)
50 g flormelis
1/2 stang vanilie, kornene deraf
5 dl kærnemælk
5 dl tykmælk
2 spsk friskpresset citronsaft

Fremgangsmåde
Pisk æggeblommer, flormelis og vanilje til en let og luftig æggesnaps. Tilsæt kærnemælk og tykmælk, og pisk det godt sammen. Smag til med citronsaft.
Making KoldskålServer din koldskål med hjemmelavede kammerjunker og sommeres søde bær.
kærnemælks koldskålChristina

Udgivet i Dessert, Morgenmad, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , | 2 kommentarer

Kammerjunker med Vanilje & Kardemomme

Jeg har tilbragt de sidste par dage i køkkenet og har bagt (og spist) lidt lækkerier til weekendens kommende hedebølge.

Disse hjemmelavede sprøde kammerjunker smager godt af smør, vanilje og har et hint af kardemomme. De er perfekte til en portion hjemmelavet koldskål.
Kammerjunker med vanilje og kardemomme Læs resten

Udgivet i Opskrifter, Småkager / Cookies, Tilbehør | Tagget , , , | Skriv en kommentar