Banankage med Chokolade

Kender i det, at der ligger nogle lidt for brune bananer i frugtskålen og straks melder banankage lysten sig?

Jeg havde oprindelig planer om, at komme nougatcreme på toppen… mmm nougat.
Da jeg så smagte på kagen var den allerede fuldendt i smagen. Så derfor jeg gemmer min nougat til en anden kage.
Banankage med chokoladeBanankage – i en ca. 25x30cm form eller en ca Ø25cm springform
250 g sukker
1 stk vaniljestang, kornene deraf
3 stk æg
200 g ægte (lurpak) smør
175 g mel
1/4 tsk salt
3 tsk bagepulver
4 modne bananer
200 g mørk chokolade

Fremgangsmåde
Pisk sukker, vanilje og æg til en lys og luftig æggesnaps.
Smelt smørret, og bland imens mel, salt og bagepulver. Kom nu smør og mel skiftevis i æggesnapsen mens du pisker godt imellem. Gem ca. en spsk mel til at vende chokoladen i – så synket det ikke så let til bunds.
Mos bananerne og pisk det i dejen til godt blandet.
Hak chokoladen fint (jeg fik hakket mit for groft). Vend det i det mel du har gemt, og vend det så i kagedejen.
Kom dejen i en form og bag kagen ved 175˚C i ca 50 min.
making banankageLad kagen afkøle inden du skærer af den.
Banankage med chokoladeTIP
Ønsker du en mere sukker og fedt fattig kage kan jeg anbefale min opskrift på bananbrød.

Christina

Udgivet i Kager, Opskrifter | Tagget , , , , , | Skriv en kommentar

Gammeldags Bedstemor Kringle

I sidste uge blev tvillingerne hele 3 måneder, og dette blev fejret med et besøg af deres farmor og farfar – og denne fantastiske kringle til kaffen.

Under hele min graviditet havde jeg en ustyrlig lyst til kringle. Alligevel er det først nu, at jeg får “taget mig sammen” til at bage en, og jeg er sikker på at det bestemt ikke er sidste gang.

Opskriften stammer fra min mormor, og jeg har fået tilladelse til, at dele denne nemme og fantastiske opskrift med jer.
gammeldags kringleMormor kringle – 2 stænger eller én stor kringle
250 g rigtig (lurpak) smør
1 1/2 dl mælk – jeg brugte kærnemælk
3 stk æg
50 g gær
ca 500 g mel
et drys salt

Remonce
200 g rigtig (lurpak) smør
200 g sukker og/eller brunfarin
200 g marcipan
rosiner efter ønske
kanel og/eller kardemomme efter smag

Topping
1 let sammenpisket æg
perlesukker
hakket nødder

Fremgangsmåder
Kringle dej
Smelt smørret i en gryde og afkøl det med mælken. Når dette opnår stuetemperatur, opløses gæren deri. Pisk nu æggene i og kom derefter mel og salt i.
Dejen skal nu æltes i 7-10 min.
Jeg bruger min køkkenmaskine, og du kan uden problemer bruge håndkraft. Det er blot min erfaring, at man ved håndkraft anvender en del mere mel og dette kan medfører et tørrere slut resultat.
Lad dejen hvile lunt og tildækket i ca. 30 min.
making kringle dejRemonce
Pisk smør og sukker let og luftigt. Smag til med kanel og/eller kardemomme.
Riv marcipanen groft på et rivejern.

Samlingen
På en let melet overflade udrulles dejen til et rektangel på ca. 40x60cm. Del den i to så du har to stænger på ca. 40x30cm. Kom remoncen i midten af de to stænger og herefter drysses marcipan og rosiner ovenpå.

Nu kan du lukke din kringle på flere forskellige måder. Jeg valgte, at lukke den ene på den klassiske måde og at flette den anden.
På den klassiske måde starter du med, at folde 2-3 cm endedej ind over. Derefter foldes de to sider indover remoncen og derved hinanden.
På den flettede måde starter du med, at skærer skrå strimler af siderne – 3-5cm fra remoncen slutter du (ikke helt ind til, som på billedet). Fold nu endedejen ind over og herefter fletter du strimlerne.
Når kringle stængerne er lukket, pensles de med et let sammenpisket æg og drysses med perlesukker og hakket nødder.
Sådan samles kringlenTænd ovnen på 200˚C og lad kringlen efterhæve mens ovnen bliver varm.
Bag den i 20-30 min.
KringleLad kringlen afkøle et kvarters tid inden du skærer af den og servere den for dem du holder af.

Christina

Udgivet i Brød / Gærdeje, Fødselsdag, Morgenmad, Opskrifter | Tagget , , , , | 6 kommentarer

Klassisk (klassens time) Chokoladekage

For et par dage siden ønskede kæresten min, at jeg bagte en klassisk chokoladekage – “en med luft bobler og ikke tung som en brownie. En kage der kan spises med en klat creme fraiche”.

Jeg slog straks op i den opskriftsbog jeg har med opskrifter fra min barndom og faldt for denne klassiske chokoladekage, der minder allermest om de kager man altid spiste i klassens time i folkeskolen.

Jeg vil anbefale, at komme en ordenlig portion hvid glasur på toppen mmm.
klassisk chokoladekageChokoladekage – 25×25 cm form eller en Ø23-25 cm springform
100 g chokolade
150 g smør
1 dl kærnemælk
300 g brun farin
2 æg
175 g hvedemel
75 g kakao
2 tsk bagepulver
1 tsk vanilje pulver
1/4 tsk salt

flormelis + vand til glasur

Fremgangsmåde
Smelt smør og chokolade i en gryde og kom herefter kærnemælk deri.
Pisk imens æg og farin let og luftigt.
Bland i en anden skål mel, kakao, bagepulver, vanilje og salt.
Kom skiftevis det tørre og der våde i sukkerblandingen og pisk indtil du har en ensartet kagedej.
Kom nu kagedejen i en bageform og bag kagen ved 175˚C i ca. 25 min.
Making klassisk chokoladekageNår kagen er kold kommes glasur på. Skær kagen ud i mundrette stykker og server den til en god kop kaffe.

Jeg vil tro, at dobbelt portion passer til en standart bradepande.
Klassens time kageChristina

Udgivet i Kager, Opskrifter | Tagget , , | 8 kommentarer

Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade

Selvom jeg officielt har lov til at spise masser af chokolade og is (jo jo den er god nok – min sundhedsplejerske sagde det selv) kan man jo godt få lyst til lidt “sundt” indimellem. Derfor fremtryllede jeg denne fantastiske dadelkage en regnfuld dag i August, mens jeg drømte om sol og sommer.

Kagen der både er sukker, gluten og laktosefri er spræng fyldt med masser af godt for kroppen. Du skal blot huske, at den kun er sund med måde.Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade Inspirationskilde: min Sund Dadelkage med Chokolade & Nødder

Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade – Ø18cm form – 6-8 pers
150 g nødder – mandel/hassel/cashew/pistacie – de nødder du har hjemme
150 g hvid chokolade
150 g dadler – uden sten
75 g hindbær
5o g smeltet kokosolie eller smør *
2 æg
et drys salt
evt chokolade + hindbær til pynt

* kan erstattes af æblemos

Pynt
Friske hindbær
Hvid chokolade eller flormelis

Fremgangsmåde
Hak alt chokolade, 50 dadler og 50 g nødder groft og kom det i en skål.
Blend herefter de sidste 100 g nødder til fint mel og bland det i skålen.
Kom hindbær, de sidste 100 g dadler, æggene og olien/smeltet smør i en blender/mini hakker og blend det sammen, til en lind masse. Bland det samen med de øvrige ingredienser i skålen.
Du kan også blande dine hele hindbær i dejen nu.
Kom dejen i en bagepapirs foret eller smurt form.

Bag kagen ved 180˚C i ca 25-35 min. Kagen skal være klæg som en brownie.
Making sund dadelkageLad kagen hvile i køleskab 2-4 timer og gerne til dagen efter – det bliver den kun bedre af. Inden kagen serveres pyntes med hindbær og revet chokolade eller flormelis.
Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade Sund Dadelkage med Hindbær & hvid Chokolade Christina

Udgivet i Det "sunde" alternativ, Kager, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , , , , , | 2 kommentarer

Chokoladekage med forførende Chokoladecreme

I sidste uge ville jeg forkæle kæresten min med en forførende kærligheds kage.

Denne chokoladekage, der minder meget om en brownie, spiller dejligt sammen med den let syrlige abrikos marmelade og den fløjlsbløde chokoladecreme. Alt i alt en rigtig lille smags bombe, der fik top karakter af ham den dejlige.
Chokolade kage med chokoladecremeChokoladekagen – Ø18-20 cm springform

175 g sukker
2 stk æg
75 g mel
25 g bage kakao
1/2 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
2 tsk vaniljesukker
100 g lurpak smør
100 g mørk chokolade

Chokoladecremelaves gerne dagen før
150 g mørk chokolade
2 1/2 dl piskefløde
1 blad husblas – kan undlades

Andet
Abrikos marmelade
kakao nips

Fremgangsmåde
Chokoladekage
Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps – det tager gerne 5 min.
Hak 50 g chokolade og bland det sammen med mel, kakao, bagepulver, salt og vaniljesukker og vend det i æggesnapsen.
Smelt imens smør og de sidste 50 g chokolade, og vend det i kagedejen.
Kom dejen i din form med bagepapir og bag kagen ved 200˚C i ca. 20-30 min.
(Eller fordel dejen i to springform og bag den i ca 15-20 min)
Afkøl kagen og del den i to.
making chokoladekageChokoladecreme
Kom husblassen i blød, i kold vand, i ti min. Hak imens chokoladen og kom det i en skål. Opvarm fløden og hæld den over chokoladen. Rør forsigtigt indtil alt chokolade er smeltet. Vrid husblassen fri for vand og kom det i den nu lune fløde, rør indtil det er smeltet. Kom husholdningsfilm over – helt ned til overfladen – og lad det stivne på køl i minimum 3 timer og gerne til dagen efter.
Når cremen er stiv piskes den forsigtigt til den er let og luftig. Pisk ikke for længe, da cremen risikere at skille.
Making chokoladecremeSamling af kagen
Kom den ene bund på et kagefad og smør et godt lag abrikos marmelade på. Kom nu et lag chokoladecreme ovenpå, efterfulgt af den sidste bund.
Smør nu chokoladecremen på siderne og på toppen.
Pynt med kakao nips.
samle chokolade kageServer kagen til den /dem du holder af.
Chokoladekage med chokolade cremeChristina

Udgivet i Kager, Opskrifter | Tagget , , , | Skriv en kommentar

Gulerodsrugbrød – uden surdej

Siden jeg begyndte at bage mit eget rugbrød, kan jeg slet ikke spise andet.
Heldigvis er dette rugbrød SÅ nemt at lave. Det bages uden surdej og så passer det sig selv det meste af tiden – den ideelle løsning med to spædbørn i huset.

Jeg bare eeeelsker langtidshævet bagværk.

Hver gang jeg bager brødet kommer jeg de korn, kerner og nødder i jeg har hjemme, og denne gang fik jeg lyst til at prøve noget helt nyt. Både kæresten og jeg blev meget positiv overrasket over smagen gulerødderne gav brødet, derfor vil jeg gerne dele denne variation med jer.GulerodsrugbrødInspirationskilde: min kernerugbrød med mandler

Rugbrød – 1 stk (i en 2 ltr. form)
10 g gær
1 dl vand
2 1/2 dl mørk øl
1 1/2 dl kærnemælk
200 g gulerod
150 g rugkerner *
125 g hørfrø
200 g solsikkekerner
35 g sesamfrø
1 1/2 tsk salt
250 g rugmel
90 g fuldkornshvedemel **

* Du kan lægge dine rugkerner i blød i et par timer i 60˚C varmt vand. Gør du dette, skal du undlade 1 dl vand i opskriften.

** kan erstattes med rugmel eller en anden grovmel.

Fremgangsmåde
Bland gær og væske. Riv dine gulerødder groft og tilsæt dem sammen med resten af ingredienserne, og ælt dejen i 10 min. Dette er nemmest hvis du har en køkkenmaskine (jeg bruger K-spaden). Du kan også bruge en håndmikser med dejkroge.
Kom dejen i en smurt rugbrødsform og drys med lidt solsikkekerner Dæk dejen til med husholdningsfilm og lad det stå på køl i 12-72 timer.
Bages ved 180˚C i ca. 1 time og 30 min.
Making gulerodsrugbrødLad rugbrødet afkøle helt inden du skærer af det.
GulerodsrugbrødNB: Rugbrødet kan fryses.

Christina

Udgivet i Brød / Gærdeje, Opskrifter | Tagget , , , , , , | 11 kommentarer

Sødere end sukker – Baby lykke

Onsdag d. 25 juni 2014 skete det største i mit liv.
Kæresten og jeg blev forældre til ikke mindre end to små mirakler.

Med ét var vores verden som vi kendte den fuldstændig, total og aldeles vidunderligt forandret.

Læs resten

Udgivet i Andet | Tagget , , , | 24 kommentarer