Æble Galette – ala Apple Pie

Min mand elsker Amerikansk Apple Pie og har lææænge efterspurgt om nettop denne snart kunne være det næste bageprojekt.
Nu hvor vi stadig har lidt æbler tilbage fra oldemors have, var der jo et fantastisk oplagt bage projekt.
Børnene og jeg gik i gang med at afveje til tærtedejen, fik den samlet og kom den på køl.
Så begyndte vi at skælde og skærer æbler i små stykker. Herefter fik vi afvejet til resten af fyldet. MEN da jeg skulle finde min lille tærteform opdagede jeg at den var væk?? Ååh nej, havd gør man så? Mens F&W kæmpede med at udrulle dejen, måtte jeg hurtig finde en løsning på vores lille tærteform mangel.
Her kom jeg i tanke om at jeg før har set tærter bagt uden form. En hurtig google søgning viste sig at disse franske tærter hedder Galette og kan laves både som mad- og dessert tærter. Så en traditionel Apple Pie må manden min, have til gode.
Heldigvis blev denne tærte også godkendt, da den smagsmæssigt minde ret meget om en apple pie. Se opskriften herunder:

Æble Galette
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet tid
 
Denne lækre Galette minder meget om en apple pie
Forfatter:
Antal: 6-8
Ingredienser
Galette dej
  • 125 g ægte smør - kold
  • ½ tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 250 g mel
  • 2-3 spsk isvand
Æblefyld
  • 3 store æbler
  • 1 lime - en halv citron kan også anvendes
  • ½ tsk kanel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 nip salt
  • 75 g smør - smeltet
Andet
  • et sammenpisket æg eller mælk til pensling
  • kanel-sukker til drys
Fremgangsmåde
Galette dej
  1. Kom mel, sukker og salt i en skål og bland det godt.
  2. Skær smørret i små stykker og kom det ned til melet.
  3. Ælt til du har en sandet konsistens - med hånd kraft eller i en food processer.
  4. Tilsæt 1 spsk isvand ad gangen og bland godt imellem indtil du har en samlet dej. Den kan godt virke lidt tør og smulderne, kom endelig ikke for meget vand i da dejen ellers bliver for klistret og umulig at rulle ud.
  5. Kom film omkring dejen og kom det i køleskab i minimum 1 time og gerne til dagen efter.
Æblefyld
  1. Skrald æblerne og fjern kernehuset.
  2. Skær æblerne i tynde skiver eller små tern
  3. Vend æblerne i lime saft, kanel vaniljesukker, salt og smeltet smør.
Samling af Galetten
  1. Udrul dejen imellem to stykker bagepapir eller på et let melet bord eller et bageunderlag - den skal være 3-4 mm tykt
  2. Det er vigtigt at tærtedejen skal ende på et stykke bagepapir
  3. Fordel æble fyldet i midten af glatte dejen - lad 3-5cm rund i kanten være fri for fyld.
  4. Buk kanten forsigtigt indover æblefyldet.
  5. Pensl kanten med et sammenpisket æg eller mælk - her er der anvendt mælk
  6. Drys med lidt kanel sukker
  7. Bag din Galette ved 200°C i ca 30 min.
  8. Mærk efter om æblerne er bagte, evt med en tandstik, inden du tager den ud. Og bunden skal være sprød, det kan du høre hvis du banker let på den.

Det var bestemt sjovt at lave sådan en Galette tærte, og jeg tror vi skal eksperimentere mere iden retning.

Christina

Udgivet i Børn i Køkkenet, Tærter / Pie | 4 kommentarer

Lækre Grov Pesto Snurrer

Da jeg bagte disse pesto snurrer var formålet, at de skulle bruges som afveksling i alle vores madpakker. Især F&W var vilde med at have dem med i deres eftermiddagsmadpakker i børnehaven.

Derudover opdage vi at de også er virkelige gode som madbrød til en god græskarsuppe, ja sikkert alle supper 🙂
Herunder kan du se hvordan du selv kan fremtrylle disse lækre, saftige, bløde og stadig sprængfyld med fibre pesto snurrer.

Lækre Grov Pesto Snurrer
 
Forberedelse
Tilberedning
Samlet tid
 
Lækre, saftige, bløde og stadig sprængfyld med fibre pesto snurrer. Perfekte til madpakken året rundt og til picnickurven til sommer.
Forfatter:
Ingredienser
Grov Pesto snurrer - 12 store eller 24 mini
  • 5 dl mælk eller vand
  • 50 g gær
  • 150 g grahamsmel
  • 100 g rugmel
  • 500 g hvedemel - evt lidt mere/mindre
  • 2 tsk salt
  • 2 tsk sukker
  • 2 spsk olie
  • 50 g revet parmasan
Fyld
  • et stort glas pesto
Fremgangsmåde
Dejen
  1. Opvarm mælken til den er "lillefinger varm" - 35-37°C varmt.
  2. Oplæs gæren der i.
  3. Tilsæt renten af ingredienserne og ælt dejen i 5-7 minutter på i din køkkenmaskine - eller så længe du orker i hånden.
Hæve - Forme - Efterhæve
  1. Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse, i ca. 30 minutter
  2. Udrul dejen til en rektangel på ca. 40x60cm
  3. Fordel pestoen ovenpå dejen
  4. Læg dejen dobbelt ved at fold dejen på det lange led, så dejen nu er 40x30cm
  5. Skær 12 lige tykke strimler - strimlerne skal blive ca 3 cm tykke.
  6. Hvis du vil lave dine snurre lidt mindre, skal strimlerne nu delen på mindre så de nu kun er 15 cm lange.
Herfra er der mange forskellige metoder til at forme dine snurrer, jeg gør:
  1. Du kan sno strimlen inden du "snurrer/vrikler" den rundt til en cirkel evt omkring dine fingere.
  2. Kom dem på en bageplade og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
  3. Bag dine snurrer ved 180°C i 15-20 minutter.

Herunder kan du se forskellen på én stor og to små pesto snurrer
Velbekomme

Christina

Udgivet i Brød / Gærdeje, Madpakke mad, Picnicmad | Skriv en kommentar

Monster Halloween Kage

I år er vi gået en lille smule Halloween amok, hjemme hos os.
Edderkopper og spindelvæv har overtaget vores køkken og stue. Selv madpakkerne er fyldt med uhyggelige monstre. Vi har endda bagt mumie pølsehorn – (se mere af dette på min madpakke instagram profil madpakkefabrikken)

Denne Røde Monster – Øjne – Blod dryppende Kage blev til, som en forsøgs kage. Jeg skal nemlig bage en lidt større kage ala denne til på onsdag d. 31 Oktober – selveste halloween dag. Læs resten

Udgivet i Bryllup, Fondant & Fest kager, Frosting/smørcreme, Halloween, Kager | Tagget , | 2 kommentarer

Grove Mini Pølsehorn – Perfekte til madpakken

Pølsehorn er noget at det bedste at have med i madpakken. Både når man er på tur eller i børnehave madpakken. De er især gode når man selv har været med til at bage dem!

Herhjemme bager vi ofte pølsehorn, og vi har efterhånden afprøvet en del forskellige opskrifter. Vores favoritter er kart disse grove mini pølsehorn, og grunden dertil et mit (ikke længere) hemmelige ingrediens, nemlig parmesan ost. Det giver en ekstra smags dybde i pølsehornene og fremhæver de øvrige smage deri – smag selv efter.

Tag gerne børnene med i køkkenet næstegang du skal bage pølsehorn. Mine 4 årige elsker at halvere pølserne og ikke mindst at trille pølsehornene. Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet, Brød / Gærdeje, Fødselsdag, Madpakke mad, Picnicmad | Tagget , , , | Skriv en kommentar

Blå Skumfidus Kage

Tvillingerne skulle til fødselsdag hos en børnehave kammerat og moderen havde spurgt om vi ikke ville lave kagen. Det ville vi da selvfølgelig gerne.

Siden jeg lavede denne blå slik kage, har F&W snakket meget om at de også gerne ville lave (og ikke mindst smage) en blå slik kage. Så nu da muligheden bød sig, var det oplagt at opfylde deres ønske.
Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet, Fondant & Fest kager, Frosting/smørcreme, Kager | Skriv en kommentar

At bage sammen med børn er…

At bage sammen med dine børn er…

  • en fantastiske oplevelse
  • en rodet affære
  • en god måde at lave noget sammen
  • en hygge stund
  • at sætte din tålmodighed på prøve!
  •  en leg hvor dine børns færdigheder udfordres (alt afhængig af alder)
    • hos de små er det fin motorikken
    • hos de lidt større er det læse og regne færdighederne der øves
  • udfordrede for alle involverede
  • .. ja, udfyld selv med den sætning du mangler

Herunder kan du se et billede fra den første gang vi sådan rigtig bagte sammen. Her er de 2 år og 4 mdr. Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet | Skriv en kommentar

Den bedste Banankage nogensinde!

Brune og overmodne bananer – Intet problem!
Herhjemme er vi ret så glade for overmodne bananer, vi har nemlig en masse fantastiske ideer til hvad vi skal gøre ved dem.

En af disse fantastiske anvendelsesmuligheder er denne fantastiske, lækre og svampede banankage.
Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet, Kager | 2 kommentarer

Den Perfekte Brownie

Denne brownie hjalp jeg mine børn med at bage til deres far, som vi skulle hente på arbejde og overraske med kage. De havde selv bestemt, at det skulle være en brownie, da de nettop samme morgen havde set en tegnefilm hvor denne blev serveret. Så hele dagen gik med “projekt brownie”.

Første trin var at finde frem til en opskrift, da jeg ikke syntes min sidste brownie var perfekt endnu – spoiler alert – det er denne, mums.
Se den skønne billedeserie af børnene der bager herunder. Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet, Kager | Tagget , | 2 kommentarer

Sundere Pizzasnegle med Grøntsager

Disse pizzasnegle er fantastisk nemme at lave sammen med børnene,
da de kan være med til hele processen. Især det,  at komme fyld på var
et hit herhjemme. Maden glider desuden meget nemmere ned når man
selv har lavet den 😉 Og så er dise pizzasnegle fantastiske at have med i
madpakken, på en skøn picnic og især skønne at have i fryseren.
Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet, Brød / Gærdeje, Det "sunde" alternativ, Madpakke mad, Picnicmad | Tagget , | 2 kommentarer

Blå Babyshower Kage

Denne blå kage lavede jeg til en af min mands (tidligere) kollega. Hun skulle bruge en kage til en babyshower, og spurgte om jeg ville hjælpe hende. Vi kom i fællesskab frem til et smags og udseende design vi begge var vilde med. Og voilá dette var resultatet.
Læs resten

Udgivet i Barnedåb, Fondant & Fest kager, Fødselsdag, Kage- lagkagebunde, Kager, Tilbehør | Tagget , , , , , , | 10 kommentarer

Hot milk & Butter Sponge kage

I forbindelse med mit bachelor projekt, hvor jeg skrev om glutenfri kager, blev jeg bl.a meget klogere på de mange forskellige kagedejs blande metoder.

I Danmark kender vi til to, nemlig den rørte kagedej og den piskede kagedej. Det er meget simpelt at holde styr på, lige indtil der skal væske eller fedtstof i en pisket kagedej – hvad hedder den så?
I udlandet findes der en masse varianter til disse to blande metoder, med hver deres beskrevne blande metode. Dog er der stor uenighed omkring navnene til disse metoder – og det var mega forvirrende, at søge relevant videnskabenligt litteratur. Det er en historie til en anden dag, men jeg fik bl.a. sat det i system.

Den blande metode jeg endte med at bruge i mine bageforsøg til mit bachelorprojekt, var “hot milk and butter sponge” metode. Jeg valgte den, da den gav det bedste resultat ifht. det jeg ville undersøge mht. glutenfri kagebagning, da den kunne tåle at man tilføjede væske, som visse af de meltyper jeg anvendte krævede.
Læs resten

Udgivet i Kage- lagkagebunde, Kager, Teori hjørnet | Tagget , , | 1 kommentar

Blå Blåbærkage

Tror det eller ej, men der bliver faktisk bagt en del hjemme i vores køkken. Der bliver bare ikke skrevet/blogget så meget om det. En af grundene er, at vi ofte bager “den samme” kage! Det vil sige, at samme grund opskrift går igen og igen og igen. Farven og fyldet variere dog en del. Vi er fan af at bage blå og lyserøde kager og denne gang med blåbær.
Dem af jer der følge min instagram profil, bliver ofte forsødet af billeder og videoer af os alle i action 😉

Det er sjovt og lærerigt at have børn med i køkkenet – det roder også når to på 3 år er med. Derudover skulle jeg i starten bruge meget fokus på at stille bage-kage-perfektionisten på hylden, så F&W´s kreativitet kunne komme til udtryk. Det blev heller ikke til så mange billeder – undervejs eller af det færdige produkt (også derfor der ikke er blevet blogget om det). 
Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet, Kager | 8 kommentarer

Kanel Brownie med Chokolade mouse & Ingefær syltede Mango

Vil du som jeg, forkæle dine kære med en ekstra luksus jule kage? Kan jeg varmt anbefale denne lidt utraditionelle jule kage. Kagen indeholder en masse gode jule krydderier, så på det punkt er den skam julet nok. Det er mere fremførelsen der har et twist.
Jeg har efterhånden fået smag for at lave lidt utraditionelle jule kager, se dem HER og HER.

Du kan selvfølgelig tilpasse krydderierne til årstiderne. Jeg har før lavet den med chili istedet for kanel. 
Læs resten

Udgivet i Dessert, Jul, Kager, Mousse/ fromage/ cremer | 2 kommentarer

Pink & Blue Vanilje Cupcakes med SMBC

Disse farverige cupcakes blev faktisk til allerede tilbage i april, sammen med det farverige franskbrød i sidste indlæg. De var lavet som tak til de fantastiske pædagoger på Freja og Wilhelms tidligere vuggestue-stue.

Jeg har nu holdt en længere pause fra bloggen – siden april. Jeg har haft brug for at trække mig fra bageverdenen et stykke tid. Jeg var simpelthen blevt træt af at bage og havde faktisk mistet lysten, både til det og til at blogge.
Lysten er ved at vende tilbage og de kager jeg HAR bagt i den sidste periode, kommer løbende på bloggen nu.
Jeg har derudover taget en beslutning om at der vil komme nogle ændringer her på bloggen. Hvad de helt præcis går ud på, vil jeg dele løbende med jer.
Indtil da, vil jeg håbe at dise farverige cupcakes kommer på bage programet hjemme i jeres køkkener.
Pink and blue cupcakes with SMBC Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet, Cupcakes / Muffins | 6 kommentarer

Regnbuefarvet franskbrød

I sidste uge holdt Freja og Wilhelm afslutning i vuggestuen. De er nemlig startet i børnhave. I den anledning havde jeg bage dette farverige franskbrød, de kunne dele ud af til formiddagsmaden. Til pædagogerne havde jeg bagt lyserøde og lyseblå cupcakes (opskriften kommer snarest) som en særlig tak.

Farverne havde Freja og Wilhelm selv valgt og de fik også lov til at bestemme rækkefølgen, da brødet var undervejs.

Brødet blev taget godt imod og pædagogerne mente ikke at kunne huske hvornår de små sidst havde spise med sådan en appetit. vi blev dog enige om at dette nok skyldes de mange farver – tip til forældre med småtspisende børn!
regnbuebrød

Læs resten

Udgivet i Børn i Køkkenet, Brød / Gærdeje | Tagget , , | 7 kommentarer