Jeg elsker lakrids og jeg elsker chokolade, men kommer man chokolade og lakrids sammen så er jeg i himlen.
Derfor besluttede jeg mig for et lille eksperiment, at lave en chokoladekage med lakrids Italian merinque buttercream. Dette gav mig også muligheden for at afprøve en ny ”pynte” metode, en jeg sulten har set efter på mange amerikanske sider.
Læs resten
Min kære veninde og hendes kæreste kom forbi i weekenden. Derfor havde jeg lavet en portion vanilje karameller, da vi alle er vilde med vanilje og lidt mundgodt skulle vi have.
Og det må siges at være en stor succes, da fadet med de søde vanilje karameller hurtig var tom og vi måtte finde flere frem.
Læs resten
Birkes og citron cupcakes med citron cream cheese frosting.
Fordelen ved at gå i skole er, at der spises kage til næsten alle vores gruppemøder. Og i denne uge blev det så min tur til at tage kage med. Min søde medstuderende, og eneste anden medlem udover mig selv i denne gruppe, havde ønsket en kage med birkes og citron.
Nu er det snart meget længe siden jeg har bagt cupcakes, så jeg valgte at udfører ønsket i cupcake form.
Læs resten
Jeg anbefalet helt klart at du laver din egen vaniljesukker, da købe versionen kun indeholde ca. 2% vanilje. Derudover smager dine egen af meget mere og vaniljen eksplodere på dine smagsløg.
Du kan endda sætte dit personlige præg på din vaniljesukker, ved at vælge din favorit vanilje.
Læs resten
Det er så yndigt at følges ad og i dejlige 50 år har Amalies bedsteforældre gået hånd i hånd gennem livet. De blev for 50 år siden viet og det skulle fejres med en kæmpe fest. Traditionen tro er det guldbryllup parrets familie der arrangere festen. Så parrets barnebarn Amalie ringede og spurgte om jeg ikke ville hjælpe hende med en lille kage til 55 personer. Og selvfølgelig ville jeg gerne hjælpe Amalie med til at give hendes bedsteforældre en dejlig dag.
Amalie havde en klar ide om hvordan kagen skulle se ud og hvad der skulle i og i fællesskab blev vi så enige om detaljerne.
Kagen skulle være hvid og pyntes med guld roser, en guld perle kant om hver kage og navnene på bedsteforældrene, også i guld.
Læs resten
Frøken lakrids har igen været på spil hos Candy Queen. Denne gang blev der blogget om disse lækre snickers macarons.
For ikke så længe siden fik lyst til, at udfordre mig selv med at lave macarons og derfor gik jeg i gang med at finde en god opskrift og fandt ud af at der findes mange forskellige og lige så mange fremgangsmåder. Jeg kom dog frem til de to mest brugte metoder. Den ene er franske macarons og den anden er italienske macarons (den jeg bruger her), da den er baseret på en italiensk marengs.
Nu hvor det er blevet lidt mørkere om aftenerne og efteråret lure lige om hjørnet er det bedste jeg ved, at krybe under tæppet med te og en god bog. Og når jeg så er i hygge hjørnet elsker jeg at spise de lækre engelske smørbagte scones med hjemmelavet lemon curd til. Nu kan efteråret bare komme an.
Læs resten
Jeg er jo startet på Universitetet og har nogle dage timer fra 8-17. Det er nogle lange dage syntes jeg og det kræver, at hjernen er klar hele dagen. Jeg er rigtig god til at ty til kaffe og slik i disse lange timer og det er jo ikke den ideelle måde at holde hjernen frisk på! Disse barer er netop gode som snack og som morgenmad, da de indeholder både hurtige og langsomme kulhydrater.
Så derfor har jeg startet projekt sund madpakke og ikke mindst sunde og nærende snaks/mellem måltider. På den måde er der jo stadig plads til de mange kager jeg går og bager 🙂
Ideen til dette (og opskriften) kommer fra en af min mors veninder. Hun er, som mig, en stor bage entusiast og vi har siden hun så min blog udvekslet opskrifter og ideer.
Læs resten
Her i weekenden d. 25 og 26 august, var der kage festival i Carls Have på Carlsberg. Kage festivalen blev afholdt af Københavns konditorlaug og formålet med festivalen var at hylde det gamle anerkendte håndværk. Rundt om i den smukke Carls Have, var der opstillet små telte hvor de forskellige konditorier stod og solgte af deres lækre kager m.m.
Læs resten
Jeg har nu blogget om kager og andre søde sager i godt 4 mdr. Jeg har mange lœsere og en af dem har tilbudt at jeg kunne blive blogger for hendes virksomhed, Candy Queen. Jeg har simpelthen fået æren af, at blive Candy Blogger hos Candy Queen, og mit candy navn er Frøken Lakrids.
I går blev jeg så præsenteret på Candy Queen’s blog:
Hjemme hos mig elsker vi citroner og også lime, vi har derfor altid et par stykker liggende, da det jo ikke er til at vide om lige får lyst til citronfromage, taret au citron eller som nu den lækre og syrlige lemon curd.
Denne gang afprøvede jeg en ny opskrift. Wow siger jeg bare, den “gamle” opskrift jeg brugte var mere sød i det, men denne her skriger af citroner og smager meget mere frisk. Jeg bruge også alm æg, frem for pasteuriseret og det kan klart anbefales rent smagsmæssigt.
Planen var at bruge det i en kage, men “kom til” at bage scones og nu her et par dage senere er curden spist. Så det må blive til kage en anden dag 🙂
Læs resten
Jeg var sammen med min familie i sommerhus i en hel uge. Desværre var vejret ikke helt på vores side, alligevel lykkedes det os at komme i sommerland, besøge nærliggende byer, se slotte og ikke mindst var vi ved stranden og kom i vandet en enkelt dag (nogle to dage) 🙂
På vej hjem fra sommerland var jeg lige en smut forbi min postkasse, da jeg ventede svar fra universitetet………….. Jaaa jeg blev optaget og skal starte på Københavns Universitet d 3 september. Derfor samlede jeg hurtigt nogle få ting sammen til at bage cupcakes i sommerhuset, for det skulle fejres.
Vi valgte at bage red velvet og chokolade cupcakes. Jeg skriver vi, da jeg fik den bedste hjælp af mine dejlige niecer og nevø (og deres forældre) med både bagningen og ikke mindst pyntningen af cupcakesene.
Læs resten
Selvom sommeren aldrig rigtig er kommet til Danmark i år, er behovet for hjemmelavet is der heldigvis stadigt.
Jeg valgte at lave verdens nemmeste is, da der kun skal bruges tre ingredienser og den kræver ikke mange minutters forberedelse. Opskriften har jeg fra klidmoster og hendes is opskrifter er værd at huske på.
Denne gang valgte jeg at lave kaffe is, da jeg elsker elsker elsker go kaffe.
Læs resten
Jeg havde nogle æggeblommer tilovers sidst jeg lavede macarons så jeg beslutte mig for at lave en lille portion créme brûleé, så de ikke gik til spilde.
Derudover elsker vi créme brûleé her i huset og laver det ofte.
Læs resten
Dulce de leche eller “candy made of milk”, “milk candy” hvis man oversætter det direkte til engelsk eller på dansk “Slik af mælk”, “sødt af mælk”, er en sød karamel ligende og smagende masse der forberedes ved en langsom opvarmning af sødet mælk. Og så smager det vild godt mmm og minder lidt om smagen af Werther’s Echte Original karameller.
Det er meget populært i Sydamerika, især i Argentina, Brasilien og Uruguay. Også i andre lande er det populær og i Chile og Ecuador, er det kendt som Manjar. I Peru, Colombia og Venezuela, kalder de det Manjar Blanco.
Mexicos version, kaldes cajeta er fremstillet af gedemælk. I Den Dominikanske Republik er det lavet med lige dele mælk og sukker med kanel, og teksturen er mere som fudge. I Puerto Rico laves dulce de leche ofte af usødet kokosmælk.
Også i Frankrig har de en version der er kendt som confiture de lait, det er meget lig dulce de leche. Det laves af to dele sødmælk og en del sukker.
I Norge har de sågar også en version, der kaldes Hamar-pålegg “Hamar spread”, bedre kendt som Hapa, det er en forholdsvis tyk og ikke så sød variant.
Jeg valgte at lave min dulce de leche på den nemme måde, “snyde måden”, hvor jeg kogte en dåse sødet kondenseret mælk i 3-4 timer. Hvilket smagsmæssigt skulle minde mest om den Argentinske version.
Læs resten
