Pistacie småkager

Sidste år til min fødselsdag (1 dec) fik jeg en kæmpe portion småkager af min ene svigerinde. Deriblandt var det nogle med pistacie og siden den gang har jeg drømt om disse lækre småkager. Jeg har selvfølgelig fået fat i opskriften, der viser sig at stamme fra AMO.

Nu håber jeg blot, at min svigerinde og resten af familien syntes om min tilpassede version af disse pistacie småkager.

Pistacie småkager – ca. 60 stk
1 stang vanilje, kornene deraf
300 g mel
100 g flormelis
1/2 tsk natron
185 g blød lurpak smør
1 æg

Fyld
200 g pistacie masse
evt 100 g mørk eller hvid chokolade

Topping
1 sammenpisket æg
100 g hakket usaltet pistacienødder – eller andre nødder

Fremgangsmåde
Flæk vaniljestangen og skrab de aromafyldte vaniljekorn ud. Bland det med lidt flormelis. Kom mel, flormelis + vanilje, natron, smør og æg i en skål og ælt til du opnår en ensartet dej.
Pak dejen ind i film og kom det på køl i 30 min.
På et let melet bord udrulles dejen til den er 25×42 cm, del derefter dejen i seks lige tykke stænger, på langsiden i 7 cm tykke stænger.
Kom nu pistacie massen (og evt chokolade) på de seks stænger og pensel begge sider på langs med vand – så de nemmere hænger sammen når de skal lukkes. Luk stængerne ved at folde kanterne ind over hinanden.
Kom de seks pistaciestænger på en bageplade, med bagepapir, med samlingen ned ad. Pensel dem med æg og drys med nødder.

Bages ved 180° C i ca 15-20min.
Stængerne skæres i 2-3 cm tykke skiver straks efter de er taget ud af ovnen. Lad pistacie småkagerne køle af på en rist og opbevar dem i en kagedåse.
Mens mine pistacie småkager var i ovnen, fik jeg den ide at komme chokolade i også, så det glæder jeg mig til at afprøve næste gang jeg laver dem. Min veninde og jeg var dog ikke enige i, om det skulle være mørk eller hvid chokolade? Så det må blive tre stænger af hver næste gang. Hvad tror i der ville passe bedst til den søde pistacie?
Glædelig jul

Christina